好吃原創花生醬椒鹽餡兒亞麻籽黑麥貝果

用花生醬，純粹是因為芝麻醬對於我是進口食品，比較貴。如果你們的芝麻醬更便宜，可以隨意替換。這個餡兒的靈魂，主要還是在椒鹽。

做貝果我最喜歡用破壁機。含水量不大，洗杯子方便，再加上blendtec的刀片是鈍的，可以伸手進去掰面，人工和智能結合。但最最關鍵的是，我沒有別的機器。

有廚師機、麪包機、揉麪機的朋友，直接打到擴展就好了。也無需冷藏直接分麪糰醒麪糰整形。當然冰箱冷藏延遲發酵也同樣適用，前提都是更好的安排時間。

用料  

好吃原創花生醬椒鹽餡兒亞麻籽黑麥貝果的做法  

1. 亞麻籽浸泡一晚，放平底鍋小火煎一下。
   煎至有炸開的噼啪聲，很香很香。也可以放空氣炸鍋，200度20分鐘。
   放涼。

2. 酵母在水裏化開，然後
   將A中全部材料（除亞麻籽）都放入破壁機

3. 使用脈衝鍵（pulse)進行揉麪。每一次觸鍵時間不超過2秒，中間間隔一小會兒再繼續下一次脈衝。如此反覆5次脈衝後，用手進去扒一扒麪糰，把散在杯壁的都攏成團。
   繼續操作5次脈衝。（如果感覺沒到位，可以增加3-5次）

4. 將亞麻籽加入。脈衝2-3次。

5. 麪糰揉好，23度。這個時候的麪糰欠光滑。放入冰箱冷藏1-3個小時都是可以的（延緩發酵，使麪粉和水充分結合，麪糰會越來越光滑）。

6. 在我忙完別的破事兒後（大概三個小時），把它從冰箱裏拿出來，如圖所示切一刀。

7. 搓長條。

8. 分8份

9. 滾圓，捏一捏封口。接口朝下放置。

10. 蓋濕布，鬆弛10分鐘。

11. 醒面的時間做餡料。
    將B裏的花生醬、芝麻油、鹽、花椒粉，混合攪拌就好了。

12. 小圓團按扁，擀開。

13. 擀成10cm×20cm的長方形（約似就好）

14. 將靠近自己的一頭按薄。

15. 塗上椒鹽花生醬。開始捲起來。

16. 一邊卷，一邊往相反方向提一提，儘量卷得緊一點。

17. 接口朝下，蓋上濕毛巾放置在一旁。
    待所有小圓團都完成此操作，再開始下面的操作。

18. 取一份麪糰，搓成約20釐米的長條。接口朝上，左側捏尖，右側壓薄（可以用手壓也可以用擀麪棒）

19. 搭扣。

20. 捏緊收口。

21. 翻面，所有接口就都朝下了。

22. 蓋上濕布，發酵約莫40分鐘（我室温25攝氏度，因為我的麪糰有冷藏過所以時間稍長一點點。）

23. 手上沾麪粉，試下發酵的成果。按下去，久久不彈起來。

24. 煮貝果的糖水燒開，關小火，下貝果。每一面各煮30妙。

25. 入烤箱，200度, 20分鐘。
    烤箱有個性，新手就儘量不當甩手掌櫃，要多觀察。