ins麪包果籃蛋糕

麪包果籃、蛋糕夾心。哄小朋友開心的造型。

如何用一片蛋糕切出幾個圓形，請在這裏尋找靈感👇


關於水果夾心：建議使用芒果，小巧可愛的貴妃芒是極好的選擇。不建議用草莓，水份太多，隔天就會爛爛的。

用料  

ins麪包果籃蛋糕的做法  

1. 混合麪糰所有原料成一枚光滑的麪糰。密封靜置發酵至兩倍大。

2. 等待的時候準備蛋糕夾心。黃油溶化成液體、晾涼。

3. 蛋黃糊原料準備好

4. 蛋白中加入檸檬汁。28*28CM方形烤盤、鋪油紙。

5. 中速打發蛋白霜，出現大魚眼泡時，加入1/3糖

6. 細膩的小泡時，再加入1/3糖，轉高速打發

7. 出現紋路，再加入剩餘的1/3糖，轉高速打發

8. 打發至接近乾性發泡

9. 低速打發蛋黃糊1分鐘

10. 挖一勺蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻。再與剩餘的蛋白霜翻拌均勻

11. 倒入模具中，輕震5次。175度中層、上下火、18分鐘

12. 至表面金黃

13. 出爐、輕震。倒扣在鋪了油紙的烤網上，輕輕揭開揭掉背面的油紙，再蓋上防止乾燥

14. 這個時候，麪糰發酵好了。取出排氣。撒粉防粘。擀成30*40CM的正方形面片，厚度2MM。

15. 切條1CM寬

16. 不鏽鋼碗，直徑17CM，高8CM。包裹錫紙，抹一層黃油防沾。

17. 4根麪條，鋪成米字。

18. 第五根，如圖繞圈。

19. 第六根繼續如圖繞圈

20. 直到底部完成，剪掉多餘的麪條。準備一張足夠覆蓋果籃的保鮮膜，防止乾燥。

21. 剩餘的麪條，揉成團，鬆弛15分鐘。40克一團、100克一團。40克的如上圖、搓長，中間切開，長50CM

22. 擰在一起

23. 貼在底部，蓋好保鮮膜

24. 另外100克的麪糰，平均分成3份，搓長。45CM

25. 三股辮子，兩頭捏緊。

26. 放在烤箱中，二發至明顯變胖。需要注意的時候，提籃的弧度不能太大，兩端之間的距離比果籃的直徑稍微小一些。

27. 刷蛋液

28. 烤箱預熱175度，上下火、中層、25分鐘左右。

29. 15分鐘時，給果籃上面加蓋錫紙

30. 烤好之後，晾涼，脱模。扔掉錫紙。用碗在蛋糕片上壓三個圓。完整的肯定不夠啦，邊邊角角湊合一下就好。剩餘的邊角料放在底部

31. 中速打發淡奶油至有紋路

32. 擠一層淡奶油

33. 放芒果粒

34. 再鋪一片蛋糕片，擠淡奶油、撒芒果粒；第三片如圖，正好在頂部。

35. 水果裝飾

36. 最後放上提籃

37. 食之～