蒸菜：紫花地丁（堇堇菜）

公園偶遇小時候吃過的野菜，懷念兒時的味道。
馬路邊，水溝旁，開着紫色的花，柳葉似的葉子，我們叫堇堇菜。用形色App查了一下，説是紫花地丁。
  以前都是媽媽👩🏻做的，第一次自己做，也很成功。分享給和我有一樣記憶的夥伴。

用料  

蒸菜：紫花地丁（堇堇菜）的做法  

1. 挖野菜啦，喏，就是這種。

2. 摘掉枯黃的葉子、根（我怕口感硬，就把根摘了，你們自便）。清洗乾淨，控幹水分。

3. 控好水（葉子表面無明顯水）的野菜，放少許油（油量根據野菜量調整，讓葉子都粘上油就可以了）。野菜分批放另外盆裏，舀適量麪粉放入野菜裏。

4. 抓勻。讓每片葉子，莖都粘上面粉。抖落多餘麪粉。

5. 把粘好麪粉的野菜均勻碼放在蒸屜上，隔水，冷水上鍋。開火，蒸。最好用玻璃蓋，方便觀察。菜從白變綠後，沒多久整體體積變小，也就是菜塌葉的時候，再蒸1分鐘左右，關火。

6. 蒸好啦。

7. 加入拌料，可以吃啦。

小貼士

1.麪粉不要太多，太多會幹，多餘麪粉抖落。
2.蒸的時候注意觀察野菜的狀態，不要蒸老了。