辣味五香豆

蠶豆的營養價值：
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分：鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富
的膽石鹼，能增強記憶力。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

用料  

辣味五香豆的做法  

1. 幹蠶豆最少要泡48小時以上，中途更換幾次清水，泡至脹滿皮沒折皺才好

2. 將泡好的蠶豆放入鍋中，倒入沒過它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香桂皮、白芷、鹽、幹辣椒，加蓋大火煮開後轉中火煮

3. 煮至湯汁消耗過半，大火收湯入味，也可以撈出一個嚐嚐，口感面沙即可關火

小貼士

要想蠶豆煮的面沙，就必須要將幹蠶豆用清水泡48小時以上，時間短了根本不行。
這個東西吸水慢！可能是皮比較厚吧，泡透了煮的時間就會很短。