酸酸甜甜就是你～咕嚕肉

咕嚕肉可算是顏值派菜式，酸酸甜甜巨下飯，大人小孩都愛它……
酸辣鹹淡自知，我的用量不一定合你的口味，如果你對這個菜譜有興趣，調料汁用量請按自己口味做調整，適合自己的才是最好的🍸

用料  

酸酸甜甜就是你～咕嚕肉的做法  

1. 五花肉切成1釐米厚，放少許的鹽 油 胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
   🔊我比較喜歡用五花肉或是豬前腿肉，帶點肥肉吃起來更香 口感更好。

2. 醃製肉時將青椒切塊、胡蘿蔔切片、薑切片待用。

3. 調汁:蠔油 生抽 雞精 番茄醬 白糖 白醋 澱粉 清水倒入碗中攪拌成汁待用。
   ⚠調料汁中我沒再加鹽，對我來説酸甜鹹淡夠味了。

4. 醃製好的肉中打入一個雞蛋，加入澱粉，攪拌攪拌再攪拌，確保每塊肉都掛上澱粉糊。
   👉澱粉糊要稠點，看着稀就再加點澱粉再攪拌（為什麼澱粉是適量？就因為雞蛋大小不同，澱粉用量肯定也不同，所以你看着“拌”唄😉）

5. 我就是這個樣😁

6. 初炸:鍋中下油加熱，木質筷子放在油中邊上起泡泡就可以開炸了，炸到肉塊微黃撈起瀝乾油待復炸。
   不要一次下很多肉一起炸，會粘在一起。非粘一起瀝乾油分開就是了。

7. 復炸:將火調大將油温加高，比第一次炸的時候油温要高，炸至金黃色撈起瀝乾油。
   👉炸老點也沒事因為用的是五花肉帶肥肉 肉汁沒那麼容易就被炸幹了而讓肉的口感變柴。

8. 炒鍋中下油將青椒 胡蘿蔔 薑片翻炒

9. 加入調料汁攪動它，煮至起泡變稠

10. 主角上場了，將炸好的肉塊倒入鍋中快速翻炒，讓每塊肉塊都被濃稠的調料汁包裹着。

11. 最後裝盤 拍照 開吃🍲🍻