素扁豆絲炒麪

買的那種寬寬扁扁的扁豆切絲炒個面

用料  

素扁豆絲炒麪的做法  

1. 麪條煮八成熟，撈出過冷水，瀝乾，拌上一點香油防止粘連

2. 扁豆摘好洗淨斜着切絲，在煮麪的熱湯裏浸一下斷生，撈出瀝乾

3. 炒鍋燒熱放油，炸香花椒後把花椒去掉

4. 下入扁豆絲翻炒，加一點鹽，醬油，少加一點水，蓋上鍋蓋燜燒

5. 扁豆基本燒熟了放入切好的蒜末

6. 放入煮好的麪條，用筷子在鍋裏翻拌，讓每一根麪條都均勻的沾到湯汁，吸收菜香充分入味後就可以關火出鍋了。

小貼士

我用的是一種手工掛麪，煮完滑爽不會軟爛粘連。用其他掛麪、切面也可以