菜頭（白蘿蔔）粉粿

來珠海8個月，生活雞毛蒜皮事一堆，所以也一直懶得倒騰什麼，昨天看家裏有材料，就臨時起意做個菜頭粿，跟早前另一個無米粿用粉有點不一樣，粿皮沒有那個潔白剔透，不過一樣好吃，吃不完的放冰箱保存，第三天重新蒸熱皮再煎照樣軟糯可口。家裏沒秤，我照感覺用的量，所以也沒什麼比例，看官們請隨意發揮。

用料  

菜頭（白蘿蔔）粉粿的做法  

1. 餡料：
   1、白蘿蔔抽絲切碎加鹽放置十分鐘，等水出來了擠幹水分待用
   2、五花肉洗淨切成小丁，下鍋小炒一下炸出點油後放少許醬油調味（也可以用肉沫，加鹽和胡椒粉攪拌均勻待用即可）
   3、香菇提前泡發，切薄片，跟紅葱頭條一起下鍋過油，加點醬油爆香（油放多點，等下拌餡料用）
   4、蝦米洗淨切小粒
   5、把1-4所有材料混合，放油（油用爆香菇紅葱頭的那個就很香了）、鹽、一小勺白糖、五香粉攪拌均勻，餡料就好了。
   
   備註：可以加點芹菜什麼的，家裏有人不吃香菜芹菜的我就沒放；白蘿蔔擰乾水分後試一下鹹淡，如果已經夠鹹了，後面鹽就不用放了。

2. 粿皮：紅薯粉用攪拌機研磨細，跟馬鈴薯澱粉混合，比例大概6:4，加少許鹽，用煮開的滾水慢慢攪拌成團（水要慢慢加，不要一次性倒多了揉不成團），加一點點豬油趁熱揉光滑。
   注意：一定要用剛煮開的水。

3. 揪劑子擀薄，比餃子皮大，用粘米粉做粿手粉，包成你喜歡或會包的形狀，用油紙墊好。
   加了馬鈴薯澱粉的皮非常好包，沒包的皮用濕布蓋好防乾裂。

4. 起鍋燒水，水開大火放進去蒸10分鐘

5. 蒸好的粉粿呈半透明狀，也不粘手

6. 加辣椒醬油蘸着吃很夠味

7. 皮薄而軟，但是也有嚼勁

8. 吃不完的冰箱保存，兩三天內吃的冷藏，三天以上的冷凍，不要放太久。
   蒸完也可下鍋煎一下，另一種口感

小貼士

廚房小白就不要折騰了
平時有做飯的看官相信也能憑自己感覺調整鹹淡
餡料隨意換成自己想吃的也一樣