蛋白芝麻薄脆（簡單易成功 蛋白消耗）

做完冰淇淋，剩幾個蛋白，結合別人的眾多方子，隨意的改成了符合自己口味和比例的，成品還是不錯的，不會太甜，適合娃吃。趁着有記憶，自己記錄一下。

用料  

蛋白芝麻薄脆（簡單易成功 蛋白消耗）的做法  

1. 蛋白和糖攪拌均勻。

2. 將低粉篩入蛋白和糖的混合物中，攪拌至基本沒有疙瘩。

3. 將白芝麻倒入，混合均勻。

4. 將玉米油倒入，攪拌均勻。

5. 用油布放入烤盤中，將混合物裝入裱花袋，裱花袋剪一個特別小的，大概3-5毫米的口子，用畫蝸牛殼轉圈的方式，擠成一個個一元硬幣大的圓形薄餅。

6. 大概上下175度左右預熱好烤箱。將烤盤放入烤15分鐘。大概在10分鐘出頭的時候，打開烤箱，將烤的變色的厲害的，和白的比較多的換一下位置。最後時刻密切關注烤箱。

7. 完成，放涼後還是很脆的。

小貼士

1.因為蛋白沒法精準控制，我稱量了一下。大家可以根據實際情況按比例酌情增減。
2.裱花袋口子不能太大，難以掌控。差不多就按照可以順利通過芝麻再大一點點就行。擠的時候從中間慢慢往外一圈一圈轉出去。畫的時候別重合，有點縫隙因為是有流動性的自己就補滿了。大概硬幣大小就可以停手了。
3.我家的烤箱內外温度不太均勻，經常裏面差不多了，外面還比較白，所以我大概10分鐘左右會帶着隔熱手套將他們扒拉一下，內外換一下位置。
4.油布很好很重要。不沾才能隨意扒拉。
5.因為這個量大概可以烤四盤，所以中間到時間了後記得繼續轉幾分鐘讓烤箱別停止，這樣弄好下一盤就直接丟進去，免得每回都要預熱烤箱。
6.這是我第一次做，基本比例大調整，居然成功了，給我的感覺是各種東西的比例其實都還比較隨意，攪勻後還是可流動狀的問題都不是很大。
7.祝大家成功。