過年炸酥肉嗎？

過年的代表食物都有哪些？
我們老家必不可少的就是炸酥肉了。
怎麼吃都好吃

用料  

過年炸酥肉嗎？的做法  

1. 準備豬肉一塊，像這種肥瘦相間的部位
   不是五花肉喔

2. 豬肉去皮，切成條狀，加鹽，花椒粉碼10分鐘。

3. 取一個碗調水澱粉，調到用筷子加起來可以流成水柱不斷的狀態。

4. 用筷子夾的時候有阻力，夾起來能如水柱狀流動的樣子。

5. 將碼好味的肉條倒入水澱粉中調裹均勻

6. 油熱後下鍋炸，定型且有一點膨脹後撈起，待全部炸好之後再下鍋復炸一次，達到饞人的金黃色。

7. 畢竟油炸食物費時又麻煩還危險，
   一次可以多炸點放着凍起來，吃火鍋，煮麪條都可以下點。

小貼士

老生常談炸東西的時候不要一次性炸，那樣前面下鍋的容易過火候。下鍋定型蓬鬆後馬上撈起，全部炸完之後再下鍋復炸。
油炸食物操作時注意安全，尤其是有肥肉的下鍋容易啪啪爆油，一定做好防護。