用料
穿心蓮 | |
腰果 | |
紅彩椒 | |
蒜末 | |
橄欖油 | |
鹽 | |
糖 | |
醋 | |
香油 |
涼拌腰果穿心蓮的做法
新鮮穿心蓮一斤左右,放入盆中沖洗乾淨
熱鍋涼油,下入腰果,小火翻炒(切記涼油小火翻炒)
腰果呈淺金黃色並炒出香味後,立刻關火,盛出晾涼
把洗乾淨的穿心蓮放入開水中快速焯水,盛出後過冷水保持菜的本色(切記快速過冷水)
準備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁,把橄欖油、鹽、糖、醋調至成汁
把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻,放入涼透的腰果,點綴彩椒丁即可食用
小貼士
穿心蓮,聽上去很苦吧~可沒想到不但不苦,口感還很好,爽脆細膩~怕苦的TXM不必顧慮,大快朵頤吧~
穿心蓮清熱解毒、祛火消炎,春夏可多吃~
腰果為保持口感,不要在放調料前和穿心蓮攪拌在一起,不要長時間浸泡在醋中~
腰果可用花生、核桃仁代替。