阿爺燒腩仔（阿爺廚房）

看完阿爺廚房，當然要記下食譜啦！
份量僅供參考！具體要自己實踐！

用料  

阿爺燒腩仔（阿爺廚房）的做法  

1. 準備材料

2. 先把豬毛清潔乾淨

3. 把鹽和五香粉混合，記得要留下一點鹽塗豬皮

4. 均勻塗在豬肉上

5. 在較厚的部分，切開點點，但不要切斷

6. 把醃料塗在切口上，切記不要把有五香粉的醃料塗到豬皮上

7. 把鹽塗在豬皮上

8. 醃製8-10小時

9. 把醃好的肉放熱水，飛水

10. 把燙好的豬肉，吸乾水份

11. 對豬皮疏針

12. 這個是要點

13. 把疏針好的肉，豬皮浸醋10分鐘，只泡皮，切記不要泡到肉，這樣燒出來的皮更鬆脆，預熱烤箱200度

14. 吸走多餘的醋，用錫紙包好四邊的肉，只燒到豬皮就好

15. 送入烤箱200度1.5小時（視乎豬肉大小）

16. 再把温度調到230度，多烤30分鐘

17. 把肉放在架子上，放涼再切，千萬不要一出爐就切

18. 把底下的豬油隔渣盛好

19. 放涼後切好，上菜

20. 剩下豬油可以拌飯吃