雙色皮凍
突然想吃肉皮凍,自己動手,補充純天然的膠原蛋白~
用料
豬皮 | 500克 |
水 | 1000克 |
鹽 | 適量 |
姜 | 6片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
雙色皮凍的做法
肉皮洗淨,加水,料酒,葱,姜,大火煮至沸騰
繼續煮五分鐘,關火
撈出,用冷水衝乾淨,剔去肉皮上多餘的脂肪
加鹽用手搓肉皮,再衝洗乾淨
切條
高壓鍋加1000克水,適量葱姜鹽,放入肉皮
壓40分鐘,放氣,開蓋
盛出一部分,就是原味皮凍
另外一部分加入生抽老抽,放鍋中加熱煮開
涼後倒入模具,等其凝固
切片,裝盤。
倒扣取出的原味皮凍
倒扣取出的鹹味皮凍
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