人人都愛西紅柿炒雞蛋

從小就愛我奶奶的番茄炒蛋，番茄炒的蓉蓉的和雞蛋融合在一起，這才是番茄炒蛋。

用料  

人人都愛西紅柿炒雞蛋的做法  

1. 準備一顆紅紅的番茄，番茄要捏起來不硬的，熟透的，兩顆雞蛋

2. 番茄切片，切片容易起沙（番茄不建議去皮，番茄素在皮裏面，經過油炒才能釋放出來，中途丟掉就好了）

3. 雞蛋打散裏面撒幾粒鹽，半勺料酒，幾滴涼白開水，起嫩去腥

4. 準備一顆小冰糖，小葱切葱花，蒜切碎。

5. 熱鍋倒油。先把雞蛋液倒進去，筷子劃兩下，劃散，裝盤備用。

6. 鍋裏在加一點油，先爆香蒜蓉，在放西紅柿進去

7. 炒10幾秒，放30ml水進去，冰糖丟進去，小火炒軟，炒出沙，中途把皮丟掉，這時候番茄和皮已經分離了

8. 開大火放雞蛋液，調鹽，一勺生抽放進去，翻炒幾秒，撒葱花出鍋。

9. 真的不喜歡外面那種大粒番茄的番茄炒蛋，沒炒幾下就出鍋。