窮菌 （樅菌）

秋天到了，可以組團去湖南湘西撿野生窮菌了。
想起小時候，快樂之一，就是和村裏的小夥伴們一起組團去坡上撿菌子的時光，馬蜂，八月瓜，地木耳到處都是野貨。

用料  

窮菌 （樅菌）的做法  

1. 隔了多年撿的第一朵菌子
   （窮菌，地方話）

2. wa落菇（方言喊法）口感吃起來滑滑的

3. 翻了二座大山，撿到一餐😄
   我們應該是掃尾的那一波人

4. 窮菌先清洗乾淨（用水煮一下去除“雜質”😄大概煮6-8分鐘左右，撈出再次清洗乾淨，瀝乾水分備用）

5. 蒜頭和薑片備好

6. 青紅辣椒斜切成片，蒜苗斜切成段

7. 起鍋熱油，油熱下入窮菌爆炒，再次加入薑片和蒜瓣一起爆炒，加入青紅辣椒爆炒，加入蒜苗頭頭爆炒，加入適量鹽調味即可，最後撒上蒜苗葉即可出鍋

8. 純窮菌炒辣椒就可以了。

小貼士

1:窮菌一定要洗乾淨，因為有小chong zi。尤其是下過雨後去撿的。
2:窮菌也可以搭配五花肉炒，我們那邊的常規做法，非常香肉；想吃窮菌原味的就不用搭配任何東西。
3:不需要放很多調料，只需放鹽調味即可，吃的就是原味。