千絲萬縷蝦/炸土豆蝦仁卷（Deep-fried potato shrimps)

用料  

千絲萬縷蝦/炸土豆蝦仁卷（Deep-fried potato shrimps)的做法  

1. 原材料。

2. 盤飾：黃瓜對半切開，先切一刀切出斜面，之後的第一刀留一點兒不切斷，第二刀切斷，重複上述動作，把黃瓜全部切完成一對一對相連的黃瓜片。

3. 盤飾：黃瓜片一個一個互相插在一起。

4. 盤飾：讓所有黃瓜片首位相連，構成環形。

5. 小奶鍋中放入一指寬的油，等油熱，中火炸蝦仁，至蝦仁表面金黃，約7、8分鐘。

6. 炸好的蝦放在廚房紙巾上，吸去多餘的油。

7. 轉大火，使油升温，每個蝦進油鍋復炸30秒，換一張廚房紙巾，吸油後裝盤。

小貼士

1、切盤飾的黃瓜片時，儘量切均勻，實在均勻不了也關係不大，擺出來就看不大出來了。斜切是為了讓切面比較長，擺出來好看。做這個盤飾只需要三分鐘，為了更好看，還可以刻朵花兒的，我懶得弄，就沒做。
2、高温復炸蝦的目的有兩個，一個是逼出油，另外一個是讓外殼變酥脆。
3、第一遍炸蝦的時間僅供參考，根據火力和每次放入蝦的多少靈活掌握，要把外面土豆條的水分炸出來，不要翻動的太頻繁，容易散。
4、第一遍炸蝦的時候，鍋小，每次少放幾個，炸完一波之後，等1、2分鐘，讓油温回升一下。
5、土豆絲蝦仁卷已經放過調料了，不用再放任何調料，番茄醬是拿來蘸黃瓜片的，酸甜脆爽，蘸炸好的蝦卷也行，就是對我來説口味會有點兒重。
6、炸完蝦的油靜置，冷卻後將上面澄清的油裝起來，可以重複使用。
7、我用中英文在淘寶上都沒有搜到這個產品，阿里巴巴上是有的，關鍵字是“frozen potato shrimp”，商機啊！這垃圾食品確實比健康食品好吃。