金邊三色蛋－－霧霾天給餐桌添一抹亮色

有一種已經不想看天氣預報的心情，今天第一天西安機動車單雙號限行，我家住在西安的南二環邊上，從來沒有見過二環這麼通暢，孩子們已經不能去上學了，因為髒的不能外出，看着這天氣心情也明亮不起來。

真心希望我們每個人都能為藍天白雲出一分力

用料  

金邊三色蛋－－霧霾天給餐桌添一抹亮色的做法  

1. 松花蛋買回來先下鍋裏煮5-10分鐘，使蛋黃固化
   鹹鴨蛋、松花蛋去皮切丁，找一個方形的容器，我用的是平時烤麪包的模具，這個模具下面有排氣孔所以我用錫紙包了下，將鹹鴨蛋丁和松花蛋丁鋪在容器底部

2. 四個雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別攪打均勻，將蛋清倒在上面，端起容器在桌子在震勻
   

3. 上鍋蒸10分鐘

4. 最後出鍋晾涼切片

小貼士

1、攪打蛋液的時候儘量不要是蛋液有泡沫，這樣蒸出來的雞蛋才是光滑的，不會坑坑窪窪的，如何做到呢，就是打蛋器或者筷子不要離開蛋液到空氣中，儘量平行的把蛋液劃散劃勻不需要畫圈；2、蛋清倒進去之後不可以拿筷子攪勻，這樣松花蛋中的灰色會外溢，影響造型呀；3、蒸的時候需要鍋蓋留一點小縫，同樣也是避免蛋液不平整；4、一定要涼了再切片，熱的時候會散開的。

最後依然祝願全天下的孩子都有好胃口