冬瓜蓉❗️冬蓉餡‼️冬翅

姐姐的最愛❤️

我姐説幾年前吃過冬蓉餡月餅，好吃😋，好久沒吃過了，也沒看到外面有的賣，於是我就動手自己做幾個冬蓉餡月餅帶回家給她嚐嚐。

第一做，成功了便是完美，失敗了就是經驗，哈哈😄

用料  

冬瓜蓉❗️冬蓉餡‼️冬翅的做法  

1. 冬瓜洗淨，去皮去瓤，切成小塊

2. 用個盆裝刨絲，刨絲器準備好，戴上手套刨絲，避免手受傷

3. 刨絲過程中會出現很多水

4. 然後鍋裏燒開水後，把冬瓜絲放進去煮大概3-4分鐘左右，不停攪拌，差不多就撈出來

5. 倒入筐子淋一下水

6. 倒入紗布裏面，捏幹水分，捏越來越好，這樣炒起來不會太久

7. 這是捏幹水份後的重量，293克

8. 倒進不粘鍋小火炒幾下，然後加上白糖不停的炒，記得中小火炒，炒的過程中不停地翻攪，防止底焦

9. 感覺水份炒幹了就開始加油，分次加入

10. 油完全加完後，就加入麥芽糖炒到抱團，根據自己想要的顏色適量加紅糖。繼續炒，直到塑形或自己想要的狀態就可以關火了

11. 出鍋啦！甜度適中😋

12. 因為我做了幾十個月餅，幾種口味，所以冬蓉就沒做那麼多了，按這個比例只做了5個左右嚐嚐，想要多做冬蓉餡的親們，你們按比例依次增加材料就行了。

小貼士

1. 冬瓜絲一定要攥幹水份，要不然水多炒起來很久很累
2.中小火炒，不斷翻炒
3.甜度，糖可以根據自己口味來加（白糖，紅糖，或者冰糖）