米飯標配一一西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋的做法很多，而且一家或者説一人一個做法，我家媽媽和爸爸做的味道都不一樣。因為我家小朋友超愛西紅柿炒雞蛋，只要吃米飯，這個菜是標配。於是慢慢研究怎麼做會更好吃，更符合小朋友的口味和要求。記錄下來，只為小朋友愛吃。

用料  

米飯標配一一西紅柿炒雞蛋的做法  

1. 西紅柿兩個，中等大小。現在的柿子能買到自然熟的就跟買彩票中獎一樣，這道菜好吃的關鍵在於好西紅柿。

2. 燒開水，將西紅柿放裏面，燙一下，去皮。當然你也可以選擇自己善長的去皮方法。

3. 切柿子。我家小朋友喜歡用汁子拌飯吃，所以這一步很重要。一個柿子切成碎丁丁，一個切塊，就這麼簡單。

4. 兩個雞蛋打散。

5. 炒鍋燒熱放油。

6. 油熱，倒入雞蛋，快速翻炒，這樣雞蛋才嫩，盛碗裏備用。我一般油熱後轉小火倒雞蛋，這樣火候好掌握。

7. 鍋內留底油，轉大火，倒入西紅柿，翻炒。我喜歡在這個步驟加少許生抽提鮮，你也可以不加，但我覺的加了更好吃。

8. 此時西紅柿已經炒出汁水，加入少許番茄醬。之前就西紅柿炒雞蛋加不加糖，有很多爭議，但我覺的加番茄醬是最正確的選擇！

9. 這時倒入雞蛋，翻拌均勻，轉小火。這樣西紅柿汁會慢慢滲入雞蛋，雞蛋會更好吃。

10. 小火一分鐘後，調入鹽，轉大火，翻炒一下，即可盛盤。色澤鮮豔，口味獨特的番茄炒蛋就完成了。