【魚】西紅柿巴沙魚

上次《香煎巴沙魚》一次性買了好幾塊魚🐟🐟🐟，也不能浪費，繼續換個做法禍禍巴沙魚。

     覺得巴沙魚做香辣🌶️的其實最好，辣中帶麻，巴沙魚的綿柔一大口吃下去，從嘴邊一直爽到喉嚨裏🍹。但是太辣小朋友沒法吃，只能改做酸甜開胃的西紅柿🍅巴沙魚了，也不錯！

      別看西紅柿這東西現在老少皆宜、生吃涼拌烹飪樣樣能行，但是在16世紀中葉的時候它卻不是的。當時歐洲商人在墨西哥意外發現它並帶回歐洲，作為觀賞植物🌹，但沒人敢吃，只到一個畫家不想活了選擇吃西紅柿自殺☠️，結果除了好吃沒有啥不良反應。於是乎西紅柿開始被人所接受。但後來一次宮廷宴會上，一堆吃西紅柿的貴族被撂倒💀💀，於是西紅柿又被打入冷宮，只到18世紀發現是西紅柿的酸性吧餐具中的鉛萃取出來導致了鉛中毒，和西紅柿本身無關，於是西紅柿才開始大規模走上餐桌🌝🌝。

      後來西紅柿傳入中國，據説在清末之前，西紅柿乃奢侈之物🏠🏠，各大胯下底子相互炫富之必備食品之一🐼！

用料  

【魚】西紅柿巴沙魚的做法  

1.      1）巴沙魚自然解凍，用清水洗淨後，放在砧板上切片。
        2）用吸水紙把魚肉水吸乾，要不太滑不好切片🥓。
        3）用手掌壓住魚身，菜刀成30度，按照大概0.5cm的厚度把魚肉斜切片。太薄了感覺容易散。
          4）魚肉裝入碗中🍜，加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鮮，半小勺鹽進行醃製。
          5）不要放澱粉👆🏻，或者是我沒用好，反正我用了澱粉後面過油的時候全粘鍋底了，魚肉反而出水太多，感覺一團糊😭。

2.       1）燒熱水，等水開了後把西紅柿倒入水中，同時用湯勺往淹不到水的澆
         2）西紅柿🍅下熱水前用菜刀在西紅柿皮上劃幾刀，好剝皮。
       3）燙十幾秒就可以出鍋，燙久西紅柿就軟掉了不好切，而且還流汁。
      4）出鍋後去皮，然後切成小塊🍡。

3.        1）下油鍋，加入蒜末🥗。
          2）飄出蒜香後倒入巴沙魚片，翻炒。等西紅柿出水後，加入純淨水🍸，然後中火悶5分鐘，目的是為了讓西紅柿更爛糊。
          3）倒入之前做好的巴沙魚，加入1勺西紅柿醬、半小勺白糖，大火收汁。
              4）撒點香葱🍃，出鍋!

小貼士

1、覺得油炸的時候不要放生粉，讓巴沙魚表面炸老一點感覺口感好，也有油香味，巴沙魚太嫩了，應該不會炸太老。下次試試
2、西紅柿醬選用酸甜味重一點的，我買了一種鐵殼裝的，感覺味道太淡，KFC的配薯條西紅柿醬味道挺好