拔絲銀杏

銀杏又名白果，可以潤肺止咳，軟化血管，美容養顏，關鍵它還是咱家鄉的特產，我們這兒有“銀杏之鄉”的美稱。每年秋後，就有大量的銀杏上市了，銀杏美食做起來！

用料  

拔絲銀杏的做法  

1. 銀杏二百克，放案板上用刀背敲破，對着銀杏的稜兒敲，這樣不易敲碎果仁。

2. 敲好的銀否剝出果仁

3. 鍋內加適量水燒開，倒進剝好的銀杏仁，用笊籬轉圈按壓，可輕鬆去除果仁上的膜！在鍋裏再煮兩分鐘！

4. 倒出銀杏仁，洗去膜！

5. 像這樣用牙籤去除銀杏的胚芽，銀杏含氫氰酸化合物，胚芽毒性最大，去除比較好，怕煩可省略這一步，吃時小心吐出胚芽。

6. 鍋裏放少許色拉油，倒入白糖，小火不停翻炒！

7. 炒到糖液呈琥珀色，倒入處理好的銀杏仁翻炒，至銀杏仁均勻裹上糖液可出鍋裝盤。

8. 趁熱享用，甜且糯，糖可蓋去銀杏的微苦！

小貼士

銀杏有小毒，不可生食、多食！