好吃的肉丸是摔出來的--芙蓉肉丸湯
用料
| 瘦肉餡 | |
| 雞蛋 | 一個 |
| 香菜 | |
| 葱末 | 少許 |
| 醬油 | |
| 五香粉 | |
| 白糖 | 少許 |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 鹽 | |
| 油 |
芙蓉肉丸湯的做法
肉餡放到稍大一點的盆中，加少許清水，順一個方向攪拌上勁，然後再加清水，繼續攪拌上勁。（清水分次加，每次加一點，攪勻，然後再加，如此反覆三到四次，將肉餡攪拌到有些稍微發稀的狀態就可以了）
加入調料中的所有調味料，拌勻成肉餡備用
香菜擇洗乾淨，切成段放入大碗中，然後加少許鹽，一點味精和香油，備用
鍋內放清水，燒製起泡，水還沒開的時候，改成小火，開始準備放肉丸
用勺子蒯一小團肉餡，在盆子的壁上輕輕摔打幾次，這時肉餡會變得園滾滾的，放入水中
將所有的肉餡都摔成丸子，全部放入鍋中
小火轉成中火，將湯燒開，用勺子撇去浮沫
雞蛋磕入碗中打散，湯開後將蛋液淋入鍋中，然後馬上關火
將鍋內的肉丸連湯倒入放了香菜的大碗中，OK了
小貼士
好吃的肉丸是這樣煉成的：
第一，肉餡在最初什麼都沒有加的時候，一定要加足夠的清水攪上勁，這樣肉丸會比較嫩
第二，肉丸經過摔打，煮熟的肉丸會很彈牙，吃到嘴裏相當的Q!
