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關於食記做法步驟圖解
關於食記做法步驟圖解
戱食記--茭香呼應
03-07
用料茭白三根胡蘿蔔一個蠶豆一小碗香乾一塊戱食記--茭香呼應的做法食材清洗,切一口片;炒鍋滴鱷梨油,加蠔油、巖鹽翻炒。...
戱食記--魚水相諧(蒸魚肝)
05-18
用料泰康魚肝半盒葱薑適量花雕適量蛋清一個小小唐菜數棵戱食記--魚水相諧(蒸魚肝)的做法魚肝反復浸泡去血腥,再加花雕浸泡一夜;瀝乾加入薑汁、蛋清、海鹽灌入魚型模具,蒸10分鐘。香葱葉、仔姜、麻油、魚露,料理機打漿做蘸料...
戱食記--刺身丼飯
03-29
用料剩米飯一碗金槍魚一塊三文魚一塊鱘魚子醬一勺鱷梨一個茼蒿一小把戱食記--刺身丼飯的做法米飯滴米醋、味霖、海鹽拌勻;鱷梨、三文魚切片,金槍魚切柳;三文魚團花樣,點綴魚子醬,排布鱷梨片、金槍魚柳。...
戱食記--海鮮大騷烤
03-18
用料雞胸一塊香菇一盒洋葱半個水果胡蘿蔔適量西藍花適量玉米一根培根數片紅薯一個有機紫蘿蔔一根白蝦十餘個迷迭香一棵貽貝一盒魷魚足一份蘆筍一小把戱食記--海鮮大騷烤的做法食材清洗,分別預處理;雞胸切片,照燒醬、蠔油...
戱食記--松茸燉乳鴿
02-01
用料乳鴿一隻松茸三個竹參胎(竹蓀蛋)六個宣威火腿六片葱薑適量蟲草花一小撮黃花一小撮秋葵兩個戱食記--松茸燉乳鴿的做法乳鴿清洗,拔涼水一夜,竹蓀胎泡發;乳鴿入砂鍋加水,下葱薑、竹蓀胎、火腿片、點花雕文火煲1小時,加入鬆...
戱食記--香煎金槍
03-25
用料金槍魚一塊甘草橄欖數顆小黃瓜少半根金針菇一小把彩椒¼個戱食記--香煎金槍的做法橄欖切碎,加味霖、魚露、白胡椒將金槍魚各面抹勻。平鍋文火滴紫蘇籽油,金槍魚四面各煎五秒,取出切片。配菜在湯汁中翻滾入味。...
戱食記--海鮮意麵
03-28
用料螺絲意麪60克蝦兩隻貽貝數個小西紅柿數個番茄醬一袋洋葱半個秋葵三個戱食記--海鮮意麵的做法沸水加海鹽煮意麵,約十分鐘,撈出拌橄欖油。炒鍋融黃油,洋葱碎、蒜末、炒香,翻炒紅蝦、貽貝、加入高湯慢火熬煮。加入白葡萄...
戱食記--胭脂溏心蛋
03-10
用料雞蛋四個甜菜頭半個蘆筍一小把玉米適量寶塔椰菜¼個球形甘藍數個青黃椒各一水果胡蘿蔔數個台式香腸三根戱食記--胭脂溏心蛋的做法雞蛋大火煮4分鐘,熄火燜4分鐘;小鍋加水,桂皮、八角、香葉、薑片、巖鹽煮5分鐘,浸泡甜...
戱食記--香茅天鵝蛋
03-07
用料丹東黃蜆子四個蒜三瓣香茅三根黃糖一袋香葉兩片椰青一碗黃椒一個洋葱兩葉戱食記--香茅天鵝蛋的做法黃蜆排沙洗淨,配料清洗預處理備用;葱薑下油鍋爆香,香茅炒香,放入黃蜆,至出汁加蓋燜燒3分鐘;加入椰青、黃糖、白酒、桂...
戱食記--鹿筋凍
03-21
用料鹿筋三根花雕半瓶葱薑適量八角兩個老抽一勺戱食記--鹿筋凍的做法鹿筋加花雕和水浸泡一夜,清理雜質,加八角、葱薑、水高壓鍋壓一小時。加老抽,灌入保鮮盒冷藏,切片加調味料即食。...
戱食記--絲瓜熥鴿卵
02-21
用料絲瓜一根黑木耳數個白木耳數個蟲草花一小撮枸杞一小撮大蒜數瓣葱薑少許鴿子蛋絲瓜幹貝一勺紅椒半個戱食記--絲瓜熥鴿卵的做法水煮鴿蛋,拔涼水剝皮備用;木耳們加水,覆蓋保鮮膜,微波爐叮3分鐘,淘洗備用;絲瓜斜切備用;幹貝...
戱食記--煎鴨肝
03-22
鴨肝:味甘、苦、性温,歸肝經;可補肝、明目、養血;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫。用料鴨肝四個牛奶一盒蘆筍一把蟹味菇半盒小番茄數個黃油一小盒戱食記--煎鴨肝的做法牛奶浸泡鴨肝,冷藏一夜;蘆筍、蟹味菇汆燙備用;平鍋溶...
「肉の食記」抹茶奶酪杯子蛋糕(抹茶卡仕達夾心&抹茶奶油奶酪霜)
07-31
清苦的抹茶🍵,酸甜的奶酪🧀️,吃一個能開心一整天的小蛋糕🍰☆*:.。.o(≧▽≦)o.。.:*☆用料蛋糕體:奶油奶酪120g黃油50g雞蛋液2個低粉60g抹茶粉10g白砂糖60g泡打粉5g鹽1-2g抹茶卡仕達醬:蛋黃2個牛奶125ml低粉15g抹茶粉3g白砂糖...
戱食記--菠黑核盞
02-17
用料菠菜一把木耳一碟新鮮核桃十餘個戱食記--菠黑核盞的做法木耳泡發略煮,菠菜飛水,核桃寬衣;拌入井鹽、米醋、麻油、少量的木糖醇,混合均勻;壓入心形慕斯模。...
戱食記--鹽煎魷魚足
03-12
用料魷魚足一個蘆筍一把玉米筍一盒西柚半個戱食記--鹽煎魷魚足的做法魷魚足解凍切片,平鍋滴紫蘇籽油文火煎燒撒海鹽、白胡椒、滴味霖;果蔬去皮,汆燙,入鍋略翻炒。...
戱食記--迷迭香烤牛脊
03-10
用料牛脊400克菠蘿半個迷迭香一把球形甘藍數個小番茄數個西藍花¼個戱食記--迷迭香烤牛脊的做法牛脊切塊,沙爹醬、楓糖、蠔油、蒜末、洋葱碎、迷迭香葉片、橄欖油醃製一夜;迷迭香莖稈將牛脊塊、菠蘿塊隔一穿串;甘藍稍煮,...
戱食記--龍鳳圓子
03-31
用料龍利魚一片雞胸一片豌豆少許玉米粒少許葱薑適量豌豆苗一把戱食記--龍鳳圓子的做法食材預處理,雞胸滴花雕,撒五香粉、井鹽料理機打蓉,拌入玉米粒。龍利魚點魚露,撒白胡椒、海鹽打蓉,拌入去皮豌豆。水煮沸,汆入丸子,燙豌豆...
戱食記--嬌顏土豆燜飯
03-31
用料黑金剛土豆一個胭脂土豆一個胡蘿蔔一根鷹嘴豆一小碟豌豆一小碟裏脊肉200克小香菇適量豆瓣醬一勺葱薑適量蟹田米一碗戱食記--嬌顏土豆燜飯的做法裏脊切片,葱薑切碎,拌豆瓣醬略醃製。香菇泡發,胡蘿蔔、土豆切塊。大米...
戱食記--年糕炒蟹
03-08
蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高台。用料麪包蟹一隻年糕半袋萵筍一根胡蘿蔔一根洋葱半個小唐菜四棵戱食記--年糕炒蟹的做法小唐菜對切汆燙,年糕切片預煮,蔬菜切小條備用;麪包蟹拆解剃肉,韓辣醬加生抽、黃糖卸開...
戱食記--松茸燉仔雞
01-31
用料童子雞一隻松茸五個葱薑適量紅薯粉條一把青椒四個戱食記--松茸燉仔雞的做法仔雞清洗,切塊飛水,清洗瀝乾;瓷刀切松茸,泡入水中滴數滴檸檬汁抗氧化;炒鍋無油翻炒雞塊,待釋出油脂,加入桂皮、八角、葱薑,加水漫過雞塊,加生抽、...
戱食記--三絲燴麵
03-28
用料鹿肉100克萵筍一根胡蘿蔔三色各半洋葱一層黃瓜半根麵條一碗戱食記--三絲燴麵的做法鹿肉切絲,加照燒醬、洋葱碎、蒜末拌勻醃製。炒鍋加杏油翻炒肉絲,依次加入胡蘿蔔絲、萵筍絲,翻炒後盛出。剩麵條下鍋翻炒,熱透加入菜...
戱食記--張燈結彩(連環茄盒)
03-21
《三國演義》第六十九回:告諭城內居民,盡張燈結綵,慶賞佳節。用料茄子一條鹿腩300克葱薑適量雞蛋一個澱粉適量麵包糠適量戱食記--張燈結彩(連環茄盒)的做法蛋黃、白分開備用;鹿肉加葱薑、蠔油、老抽絞肉餡;茄子兩側墊筷子,切...
戱食記--酸菜汆白肉
03-30
酒醒愁轉極,別遠淚初幹。願保喬松質,青青過大寒。用料酸菜一袋五花肉400克農家粉條一把萵筍一根櫻桃番茄三個海米十餘個戱食記--酸菜汆白肉的做法帶皮五花肉冷水下鍋,煮至熟透,拔涼水切薄片;海米用花雕浸泡;粉條沸水燜軟;酸...
戱食記--白斬雞
03-27
用料竹林雞(腿)兩條葱薑適量冰塊一盒戱食記--白斬雞的做法先把雞冷水下鍋焯水後撈起沖洗乾淨,再把雞放入湯鍋注入開水倒入料酒,蓋上大火煮開後轉中小火,等40分鐘後打開用筷子戳雞腿的最厚部位,滲透出白色的油水説明熟了,如果...
戱食記--翠依海蜇
03-03
用料海蜇一袋萵筍一根青紅椒各一洋葱兩層蟲草花一小撮戱食記--翠依海蜇的做法海蜇淘洗,蟲草花汆燙,青紅椒切小圈備用;萵筍削皮剝薄片,捲卷圍盤擺放;米醋、魚露、黃糖、麻油調汁拌海蜇。...
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