我先說好哦,今天的食譜,看照片有點血腥🤣。因爲它除了好吃,最主要的作用就是補血❤️。日常飲食中,適當吃些肝臟類,補充鐵質,預防爲主,來看具體操作,巨簡單⬇️~
用料
雞肝 | 300克 |
生薑 | 3片 |
檸檬(去腥用,沒有的話可以用薑片代替) | 2片 |
生抽 | 3大勺 |
米醋 | 1大勺 |
糖 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
補血神器|日式醬煮雞肝的做法
雞肝沖洗乾淨,切成小塊(不要學我,我照片裏切塊太大,反面教材🙃)
沖水或浸泡 30分鐘左右,充分洗掉血沫,這樣纔不會有腥味。
水燒開後加料酒和檸檬片,放入雞肝快速焯一下
看到雞肝變成這種顏色,基本去掉血水了,就馬上撈出來控幹,千萬不要煮太久。
洗淨鍋後倒半杯水,加入生抽、米醋、糖和薑片,一起煮開
放人雞肝再煮5-8分鐘。湯汁會減少並變得濃稠,不需要收的太乾
這個時候就可以關火了。盛出靜置冷卻,讓雞肝更加人味。雞肝和醬汁一起冷藏浸泡隔夜,味道會融合的更好。
小貼士
注意雞肝不要煮太久,會變老影響口感,吃的時候撒一些嫩薑絲,無論是搭配糙米飯還是作爲夏日下酒小菜,都非常好吃。
方子來自日式料理書《冰箱裏的廚房》,感興趣的寶可以去讀一下,有很多快手又適合日常備餐的美食。