南瓜米糕+南瓜麪包　兩款南瓜美食來襲　讓你的餐桌每天都不一樣

中點和西點從做法上就有着本質上的不同，也許從很久以前中國人發明了蒸開始，中西方的麪食就走向了不同的方向。今天做的這兩款南瓜美食就用了兩種不同的方法，一種是完全中式的蒸的方法，一種是西式的烤的方法，差不多相同的材料卻因方法的不同而形成了不同的美食，都是現在人早餐餐桌上不可多得的美味。
南瓜米糕
材料：蒸熟南瓜280克、粘米粉200克、牛奶160克、酵母5克、白糖30克、小蘇打2克
南瓜麪包
面種：高粉120克、低粉30克、細砂糖15克、酵母3克、南瓜泥190克
主麪糰：高粉150克、細砂糖45克、奶粉15克、鹽3克、黃油30克、雞蛋1個

用料  

南瓜米糕+南瓜麪包　兩款南瓜美食來襲　讓你的餐桌每天都不一樣的做法  

1. 南瓜米糕的做法：1、南瓜去皮去瓤，切成小片，上鍋隔水蒸15分鐘至完全成熟；

2. 把蒸好的南瓜和牛奶放入電動攪拌機中攪打成南瓜泥，再加入粘米粉，攪打成米糊；

3. 3、在米糊中加入白糖和酵母，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大；

4. 4、發酵好的南瓜米糊攪拌排氣，多拌一會兒，使內部空氣完全排空，再加入小蘇打，拌勻（這樣蒸出來的發糕組織更加的細膩）；

5. 5、提前準備小模具，在上面刷上一層油，再把麪糊倒入至7分滿，放在蒸籠中二次醒發，醒發後體積變大至模具的9分滿，再撒上黑芝麻；

6. 6、大火燒開後，再蒸12分鐘，蒸好後再燜5分鐘，即可出鍋。

7. 南瓜麪包的做法：1、南瓜去皮去瓤，切片，上鍋蒸15分鐘，至完全成熟，放涼，搗成南瓜泥；

8. 2、把面種中所有材料放在一起混合均勻至完全沒有乾粉狀態，蓋上保鮮膜，發酵一個小時左右，至原來的2倍大，蜂窩狀組織明顯，即可；

9. 3、把發酵好的面種與主麪糰材料中除了黃油以外的所有材料都放在麪包機中，啓動揉麪模式，攪拌至麪糰沒有乾粉狀態，表面光滑後加入軟化黃油，繼續攪拌至可以拉出很薄很薄的一層膜，破口光滑，麪糰就完成了；

10. 4、把麪糰取出，平均分成6份，滾圓整形（不需要靜置，直接開始整形）；

11. 5、取一個麪糰，用擀麪杖擀成長橢圓形，然後捲起來，再搓成長條，放到方型模具中，把其它幾個都做好放到模具中；

12. 6、把做好的麪糰放到烤箱中，啓動發酵功能，進行發酵，至原來的2倍大（如果有發酵箱就可以直接用發酵箱，如果沒有發酵箱，就可以使用烤箱的發酵功能，可以在烤箱中放上一碗熱水，這樣也可以保證烤箱內的溼度問題），在發酵好的麪糰上刷上一層雞蛋液；

13. 7、烤箱提前預熱，170度，上下火，中層，烤30-35分鐘，中間麪包上色後蓋上一層錫紙，避免烤糊或上色太深，麪包烤好後出爐，震一下，脫模，放到晾網架上，趁熱刷上一層黃油即可。