五香卷,閩南地區的古早小吃,是逢年過節、婚壽喜慶,家家戶戶必備的,大人小孩都愛的。冬天的馬蹄鮮嫩多汁,用來做五香卷正適合。
用料
五花肉 | 500g |
紅蔥頭 | 180g |
馬蹄(去皮) | 300g |
雞蛋 | 3個 |
紅薯粉 | 180g |
五香粉 | 8g |
豆皮 | 10-15張 |
料酒 | 5g |
鹽、油 | 適量 |
大雪丨五香卷的做法
紅蔥頭洗淨切丁,馬蹄、五花肉切丁,蔥丁、馬蹄和肉丁攪拌;
打入雞蛋攪拌均勻,加入五香粉、紅薯粉、料酒和鹽拌勻;
取豆腐皮切成長條,放入肉餡,捲起;
鍋裏倒入油,油熱冒小泡泡後,慢慢放入五香卷,全程小火慢慢炸;
小火慢炸5-8分鐘,五香卷由軟變硬,取出瀝乾油分即可。
小貼士
紅薯粉要用磨細的,質量好的,這樣做出來的五香卷在口感和成型上都更好。