🔺只有極少數香港高級茶樓纔可以吃到的超級傳統超級經典的“鴛鴦飯
用料
| 白飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 菜心粒或芥蘭粒 | 適量 |
| 番茄 | 2個 |
| 雞肉 | 適量 |
| 蝦仁 | 適量 |
| 淡奶 | 適量 |
| 金寶忌廉湯 | 6克 |
| 生抽 | 適量 |
經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法
炒飯用隔夜飯完全沒必要，只要方法正確，用熱飯也可以炒得粒粒分明
雞蛋打散，倒入熱的鍋裏別動，等蛋液底部稍微凝固馬上倒入白飯翻面，開最小火，一定要最小火，反覆翻炒，使蛋液掛在每一粒米飯上，慢慢把火調大，炒至白飯乾爽，加點生抽調味即可
（不要把蛋液和米飯抓勻才下鍋炒，會沒有蛋味）![經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第2張]( "經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第2張")
菜心粒飛水15秒後倒出
蝦仁切粒下油鍋炸至八成熟倒出![經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第3張]( "經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第3張")
白汁做法請參考主頁「白汁雞皇飯」裏的白汁做法
鍋中倒入白汁，放入蝦仁和菜心，加鹽，勾芡，出鍋用碗裝着備用![經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第4張]( "經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第4張")
番茄汁:
雞肉切絲，炒到全熟後倒出
番茄下鍋炒香，加水沒過食材，蓋蓋燜至軟爛
番茄汁中加入雞肉絲，加入鹽，勾芡出鍋![經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第5張]( "經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第5張")
把白汁和番茄汁淋在提前準備好的炒飯兩邊就完成了
![經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第6張]( "經典港式鴛鴦飯（版本一）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
做這個飯建議用冰凍蝦，會更好食
