用料
麪粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
水 | 275克 |
不得不愛的包子的做法
1,先處理無沙梅乾菜,淘洗3-4遍,浸泡半小時,把多餘的鹽份洗掉。洗乾淨的梅乾菜捏一下水份。
找一口鍋來炒梅乾菜餡心,梅乾菜比較吸油,在鍋裏面多放些豬油,然後放入蔥姜炒香後,夾出料頭不要。再放入肉糜,在小火低溫狀態快速滑散,加入料酒,炒到7成熟時,加入老抽調色,然後再加入梅乾菜翻炒,讓梅乾菜吸走多餘的油脂。然後加入清水,大火煮25分鐘,然後調味,放入糖、鹽、生抽,調成自己喜歡的口感即可。
接下來我們和麪,把麪粉和酵母混在一起,把水少量多次的加入麪粉,最後揉成麪糰,柔光滑後醒發15分鐘,最後排氣切成大小相同的面劑子,最後擀成邊緣芭歐,中間稍厚的包子皮。
包好後常溫醒發到包子明顯變大,摁壓後不塌陷即可,開火蒸18分鐘即可。
蓬鬆宣軟皮不厚好吃的包子。