蛋黃酥@鮮肉月餅

用料  

蛋黃酥@鮮肉月餅的做法  

1. 鹹蛋黃噴白酒入烤箱200℃，5分鐘。用豆沙包入鹹蛋黃待用……。鮮肉也依次用手動啦抽攪拌器，攪拌完成放冰箱冷藏待用……。

2. 水油皮放入麪包機按和麪程序23分鐘揉出膜，靜止半小時。油皮揉好。水油皮，有屁都分別分16等分小劑子，鬆弛15分鐘蓋溼布。

3. 把水油皮用擀麪杖橄開，包入油酥，像包包子那樣包起圓型放一邊，都包完後用擀麪杖輕輕橄開，不要連續橄會破皮露酥的哦，上端橄完，再橄下端，自上而下捲起放一邊，等都卷完，蓋溼布鬆弛15分鐘。

4. 再一次的橄，當心破酥，自上而下的捲起，蓋溼布。

5. 把豆沙餡的鹹蛋黃分好放一邊要用了。鮮肉也從冰箱取出來也要用上了。

6. 成型卷好的油酥胚，從中間按壓，凹進去了，再把兩頭往中間靠融，用手掌按壓，再用擀麪杖輕輕的橄開四周，放餡兒，用虎口包住，慢慢的往中間擠上靠融，收口。收口的往下放。依次放齊，共16個。

7. 分別8個是豆沙蛋黃餡的，另外8個是鮮肉月餅。用同樣的酥包不一樣的餡料。用毛刷刷上蛋黃液，撒點黑芝麻。另外8個用做蛋糕奶油上色的紅色食用料，滴上一滴和點點水，用3根筷子攪均勻顏色，分別往鮮肉月餅上按一下就成紅色的標誌了。

8. 烤箱提前預熱，180℃，30分鐘。白色的肉月餅表皮也可塗蛋黃液，可塗可不塗。我塗了幾個。

9. 成品出爐了哦。。。

10. 鮮肉月餅

11. 豆沙蛋黃酥月餅