蕎麪薺菜豆渣包

跟風買了塔吉鍋~
這個塔吉鍋，也是譯音，也有叫塔基鍋，塔奇鍋的。
是來自北美的摩洛哥，它特別之處在於，使用高高尖尖的帽子一樣的蓋子，不用水或少用水就可以用短於一般鍋子的時間，做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥纔有的創意。當然現在大家都講環保，節能，這種鍋子樣子又酷，各國的料理都可以用它來做了~
用它做過蔬菜、米飯、面線、燉菜等等，做起來也簡單，只要在底部放水分多的食材，煮到到溢氣，再稍煮到帽子尖燙，關火再燜一會兒，基本上蔬菜類的都可以熟了，原滋原味，無油無煙~還是比較省時省勁的~
但總覺得，對一個生於北方的麪食控來說，如果不用它來做麪食，總覺得少了點兒什麼~會覺得，真是虧到了。

用料  

蕎麪薺菜豆渣包的做法  

1. 將菜料分別切碎混勻，用調味料調成餡

2. 麪筋粉、蕎麥粉混勻，酵母粉用120ml水調開，和成小碎面塊

3. 再將面塊和成團，蓋蓋兒放置1小時，入冷藏，一夜

4. 因爲通常我都是頭天晚上和麪，第二天來包，這樣更省勁一些，而且粗糧粉經過一夜的吸水，會發酵的更細緻、口感更好

5. 第二天取出回溫，發酵至1.5倍大以上，內有大孔的樣子

6. 麪糰揉勻成條，切劑擀成麪皮，包餡；醒發約20分鐘

7. 塔吉鍋內放入溼透的溼布

8. 再鋪上高溫烤布或烤紙

9. 將醒發好的包子置於烤布上

10. 開小火煮至鍋邊溢水汽，帽尖燙手，再稍煮一會兒，關火，燜10分鐘即可

小貼士

包子熟了，鍋底的沙布還是溼的！可見，這個塔吉鍋用帽子熱氣循環的用處，還真是不錯！
底兒翻過來看看，也沒有被浸溼~
蕎麪的皮兒薄鬆軟；豆渣薺菜餡兒滋潤美味，熱乎乎的~好吃~
雖然當時買了這鍋子，用了用，覺得不是很必要，只是鍋子控的一個收藏，但現在看來，這個快速省勁的鍋子，還真是可以好好的開發利用一下了~
最後再總結下：用紗布浸溼，再放上不貼的高溫烤布或烤紙，再放上發酵好的包子，用塔吉鍋來蒸就可了。
高溫烤布或烤紙，在淘寶的烘焙用品店通常都有~