比廈門日光巖月餅還好吃的椰子塔

中秋到了，趕緊給大家分享一下日光巖“月餅”配方。簡單，易操作，材料簡單，集合了蛋撻的酥皮和月餅的椰餡和香味，簡直是中秋首推啊。

用料  

比廈門日光巖月餅還好吃的椰子塔的做法  

1. 往盆裏打入兩顆雞蛋，打散；加入55克白砂糖，110克牛奶（水也可以，只是營養差一些，味道稍微差一點點點而已啦）；將以上材料攪拌均勻。

2. 上下管200度預熱烤箱。

3. 將準備好的蛋撻液，分別倒入蛋撻皮中，推薦使用有魚嘴的大湯勺哈（就是比普通大湯勺多了一個跟瓢一樣的出水嘴，防止滴撒，自己腦補一下哈，暫時沒有推薦的，我家是電飯煲配套的）。

4. 將蛋撻放入烤箱中200度烤25分鐘。歐耶～
   出爐稍涼後嘗一口絕對比日光巖月餅還好吃(｢･ω･)｢嘿，畢竟自己做的皮酥，餡不膩。

小貼士

1.倒蛋撻液時，有一點跟普通蛋撻不同：普通蛋撻一般八分滿即可，太滿會溢出，椰子塔基本上你倒多高，烤制完成就是多高，烘烤過程會膨高且因有椰絲不容易溢出，十幾分鍾後會回落至原本的高度；
   2.不建議增加椰絲的量，椰絲量過多，會更加，但是口感偏膩。