Cris的愛心提拉米蘇

最愛提拉米蘇入口香醇的感覺，混合苦咖啡和朗姆酒的醇香配上順滑的奶酪，真是享受啊

用料  

Cris的愛心提拉米蘇的做法  

1. 將吉利丁片截斷泡入涼水中備用

2. 打發蛋黃至顏色變淺稍膨脹

3. 將砂糖和水混合，加熱至砂糖全部融化，液體沸騰關火

4. 左手拿熬糖的小鍋緩慢細水長流式澆入蛋黃中，右手持打蛋器低速打蛋黃，同步進行，一定要細水長流，避免熱糖液講蛋黃燙熟結塊，該步驟給蛋黃消毒。倒入糖液後轉中高速打發打發，5-10分鐘蛋黃至室溫即可

5. 打發蛋黃後將奶酪從冰箱中拿出，低速打至順滑

6. 將蛋黃和奶酪混合，翻拌至看不到奶酪爲止

7. 處理吉利丁片，吉利丁片此時已經泡軟，將水濾出，放入熱水中隔盆加熱，此步非常重要，一定要加熱至吉利丁片完全融化至透明液體，否則影響奶酪糊凝固

8. 將吉利丁溶液倒入奶酪糊中拌勻

9. 將淡奶油從冰箱中取出，用前搖勻，取150ml低俗打發至出現紋路即可

10. 將淡奶油和奶酪糊混合拌勻

11. 咖啡和朗姆酒混合，取手指餅乾蘸咖啡酒液體，餅乾全部吸收到酒液，鋪入模具底部，重複，鋪滿模具底部

12. 將一半奶酪糊倒入模具，然後重複鋪餅乾動作鋪滿即可，將剩餘一半奶酪糊倒入模具

13. 將模具放入冰箱中冷藏四個小時以上

14. 冰箱取出後，拿熱毛巾捂一會兒模具，脫模後撒上可可粉即可，最後可以用糖粉裝飾下表面（小貼士）用麪粉篩撒可可粉和糖粉均勻漂亮

小貼士

1.一定要將吉利丁片完全融化，否則影響奶酪糊凝固，吉利丁片未完全融化會有小結塊影響口感
2.要想口感更細膩，可以將奶酪糊過篩倒入模具