用料
白麪團 | |
中筋麪粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 1克 |
細砂糖 | 15克 |
水 | 100克 |
紫薯麪糰 | |
中筋麪粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 1克 |
細砂糖 | 15克 |
水 | 70克 |
紫薯泥 | 100克 |
紫薯花樣饅頭【凱度蒸烤箱版】的做法
紫薯削皮,切成小塊放入蒸烤箱選擇純蒸模式100度蒸18分鐘
紫麪糰:廚師機中加入紫薯泥、麪粉,糖、鹽、酵母、水揉成光滑的麪糰後取出
白麪團:廚師機中加入溫水、酵母、糖、鹽、麪粉、揉成光滑的麪糰後取出
將紫、白麪團放入蒸烤箱 選擇發酵功能40度發酵50分鐘
取出發酵好的麪糰,分別在放入廚師機用一檔揉5分鐘,排除麪糰內的氣泡,揉好後取出麪糰鬆弛5分鐘,再分別分成小份,紫薯麪糰35克每個、白麪團:45克每個
取出一個白色小麪糰用擀麪杖擀開,放入一個紫薯麪糰像包包子一樣,包好
包好後襬入蒸盤
用剪刀,從底部開始剪一圈
一圈圈地往上剪
剪到頂部完成,呈現一朵菊花的形狀
放入蒸烤箱選擇發酵模式40度發酵25分鐘,然後再選擇純蒸模式100度蒸16分鐘
蒸好後,再悶3-5分鐘取出即可
小貼士
麪點愛好者福利
此菜譜僅供凱度客戶參考,如有疑問可以直接留言,烘焙師將在24小時內回覆~