墨西哥牛肉卷 Tacos

Tacos是墨西哥小玉米捲餅的名字，實際上不像我們的捲餅一樣捲起來吃，而是隻把餅的兩邊一捏拎起來，直接送到嘴裏。餅本身比較小，比北京烤鴨的捲餅還小一號，但是裏面卻填滿了濃郁的肉和原汁原味的菜，加上墨西哥風味的泡菜和醬料就更完美啦。今天我分享的菜譜是比較符合中國人口味的，主要製作的是牛肉餡，其他菜和醬的部分憑各自喜好吧！我沒加salsa或者牛油果這種比較常見的配菜，家裏有朋友們可以試試看哦。

用料  

墨西哥牛肉卷 Tacos的做法  

1. 熱鍋涼油，把洋蔥末和蒜末下鍋慢炒。中火慢炒到變軟，開始變金黃。

2. 鍋裏的洋蔥和蒜末開始變金黃的時候，轉大火，鍋熱起來後下牛肉餡。這步驟注意不要把洋蔥蒜末炒糊哦。

3. 下牛肉後中高火慢炒，肉80%熟左右時將調味粉一起倒入，繼續翻炒，直至全熟。全熟後加一點溫水，以煮10分鐘後水乾爲量，大概是沫過肉一點的水量。水開後中火燜煮六七分鐘。

4. 燜煮到剩一點水，開蓋，大火翻炒至水乾，出鍋。這時應該只剩牛肉和油啦，還有噴香的氣味。

5. 取一無油平鍋加熱，鍋熱後關火！攤玉米餅的時候用餘熱即可，只是熱一下餅，吃起來又軟又香，如果用火就比較容易糊或幹掉。基本餅熱了軟了就可以拿出來。

6. 好啦！趁熱！來一勺牛肉餡，擺上你喜歡的配料和青菜就可以吃了。牛肉餡配香菜和洋蔥非常好吃，再加上兩種芝士的搭配，還有酸酸的醃黃瓜，一口下去各種味道烘托着牛肉的香濃，簡直太享受了！

7. 這些肉醬一共可以包10個餅～ 我買的餅稍大一點。

8. 營養，新鮮，又重口味。可以當正餐，有蛋白質有澱粉有肉有菜，很有飽腹感。這也是一道早餐也可以做的快手菜哦！肉餡提前化好的話，全程只需要10分鐘～

小貼士

最重要的是火候哦，因爲只要有一點焦味都會非常明顯，影響味道。牛肉加水不知道加多少的話，寧少勿多，水少了可以火小一點煮慢一點，這一步主要是爲了讓調味料入味，是燜煮的味道而不是炒出來的表面味道。