蔥燒碟魚頭（鴉片魚頭）

多年以前，在魔都老吉士吃過以後就念念不忘，鴉片魚頭軟糯黏牙，中空的骨骼，充滿豐腴的膠質，滲透濃郁的蔥香，讓人慾罷不能。

萬能的團長，竟然在坡縣有渠道買來了鴉片魚頭，成功在家仿製，一口接一口，和朋友一起，分分鐘光盤，蔥渣渣吃的都不剩。

用料  

蔥燒碟魚頭（鴉片魚頭）的做法  

1. 鴉片魚頭（碟魚頭）水平方向，剖開成兩片，抹料酒，放薑絲。

2. 拿一個迷你煎鍋，這個鍋直徑大約10釐米，李錦記鮮味生抽三勺（吃飯的鋼勺）壓一些蒜泥，煮開關火。

3. 料汁晾涼到不太燙，均勻淋在魚頭上，抹勻，碼味。醃漬1小時以上。

4. 烤箱3d火，預熱200度，烤盤鋪錫紙，魚頭瀝乾放在錫紙上。

5. 刷一層油，然後用大量的蔥蓋住，千萬不要省蔥啊。蔥一頭壓在魚下面，保持形狀。蔥上也要均勻涮油。

6. 烤制20分鐘。

7. 到蔥發焦黃，棕色，如圖就可以了。

8. 烤箱取出來以後，可以拎住錫紙四角，裝到大盤子裏，能保證品相完整。烤的時候蔥香四溢，滿屋子的幸福啊😊
   
   吃的時候，除了吃肉，蔥也別放過。尤其碟魚骨頭軟且中空，一定記得咬一咬，嘬一嘬，裏面的膠質最好吃😊