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宴客菜
風生水起~順德撈雞
02-02
年前學做了這道菜,就打算在春節露一手,廣東順德的當地特色菜,一般都是整隻清遠雞,焗熟後切分或手撕,搭配一圈的小菜和調料,吃的時候現吃現拌,邊拌邊說吉祥話:“風生水起,順德撈雞,撈錢撈財撈運氣!”過年做這道菜最應景,大吉大利吃...
廣西扣肉汁調配
02-03
配方來源:抖音@廣西喬八哥玉林風味扣肉汁調配用料紅蔥頭2個蒜瓣2瓣姜1塊酸茭頭4-5顆鹹酸梅3-5顆醃土檸檬半個白糖40克甘草粉1小勺腐乳4-5塊生抽1湯勺蠔油1湯勺胡椒粉適量冰花酸梅醬2湯勺海鮮醬1小勺柱候醬1小勺老抽適...
熱糟基圍蝦
01-15
用料基圍蝦香菜辣糟滷白糖味精麻油熱糟基圍蝦的做法活基圍蝦300克剪去須腳洗淨濾幹,香菜切段備用鍋內放油少許燒熱,放入蝦翻炒,倒入瓶裝糟滷100克,加白糖半湯匙,待蝦身彎曲色紅,加香菜段,味精,淋少許麻油即成熱糟蝦做起來太方...
竹蓀上湯扒蘆筍
01-17
我們今天要做的這道竹蓀上湯鮮蘆筍,在我看來是素食中的經典。或許有人會問,上湯不是葷的嗎?沒錯,通常意義上的上湯是葷菜類的點睛之筆,但上湯也有葷素之分,用各類鮮食用菌吊出的高湯,即爲素上湯了。素上湯的熬製方法比較簡單...
冬菇扒鴨掌
01-12
買了盒去骨鴨掌,做了2道菜,還挺划算的。此菜小白菜清爽,鴨掌軟滑,冬菇鮮香入味。用料雞湯1/2杯去骨鴨掌250克冬菇10個小白菜4-5棵姜3片蒜2瓣八角1顆玉米油1大匙清水1/2杯蠔油2大匙生抽2茶匙糖1茶匙料酒2大匙澱粉水適量冬...
暖身益氣的湯~霸王別姬
03-02
天冷飯也懶得做,只想搞一鍋端又能做主食又能喝湯的,火鍋是不二之選,但是可做火鍋的霸王別姬你吃過沒?吃完肉可以刷菜還沒飽還可以下粉絲麪條什麼的。用料甲魚1只姜3片鹽1勺雞半隻料酒三大勺胡椒粉5克油10克暖身益氣的湯~霸...
炸龍膽魚
02-04
用料龍膽魚(或其他魚)1勺白醋(紅醋更香)1勺香油1勺醬油1勺黑胡椒粉1勺白糖一小撮鹽巴一小撮料酒1勺木薯粉(地瓜粉)適量高仔辣醬可加可不加炸龍膽魚的做法把魚改刀切成你想要的大小加入醬油、白醋、香油、黑胡椒粉、白...
西蘭花伴脆酸奶
01-07
用料西蘭花300克酸奶100克鮮牛奶100克麪粉100克白糖30克澱粉100克乾酵母少許泡打粉少許瓊脂少許西蘭花伴脆酸奶的做法先將西蘭花切成一朵朵洗淨備用將麪粉70克加入少許乾酵母加水調成薄的麪糊,待它醒發。大約2小時左...
香茅焗鱸魚
02-27
現在正是吃鱸魚的時候,今天路過市場買了一條很新鮮的鱸魚,準備做一個剛學的快手菜~香茅焗鱸魚~香茅有檸檬的香味,焗出來的香味有淡淡的檸檬香,配鱸魚的鮮味,非常美味😌用料鱸魚1條香茅6根沙姜1塊青紅辣椒適量魚肉塊調味:鹽+糖...
霸王別姬----甲魚雞腿
02-15
力拔山兮氣蓋世,時不利兮騅不逝。騅不逝兮可奈何,虞兮虞兮奈若何!在坡坡買到了冰凍甲魚,做了重口味的霸王別姬,疫情肆虐,給老的小的補補,增強免疫力😼用料甲魚只雞隻霸王別姬----甲魚雞腿的做法甲魚一隻(感覺3/400g的樣子),雞腿...
椰香甘蔗蝦
01-13
做個東南亞經典菜,加了點新創意,出鍋後清香撲鼻,宴客時,濃濃的南亞熱帶風情,絕對是件贏面子的事。用料蝦仁200克甘蔗1節椰絲適量豬肥膘肉少許椰香甘蔗蝦的做法準備好原料,蝦仁建議還是買鮮蝦自己剝殼吧,味道會更好用刀把蝦仁...
椒麻香酥鴨
01-07
家裏來了客人,對於天黑才下班的同志們,實是沒有時間和精力來製作精美的晚宴,但端不出象樣的菜餚又的確讓人汗顏。針對此情況,介紹一款下酒又簡單的菜菜做爲款待朋友的主菜,希望你能獲得朋友的誇獎。快速製作麻辣香鍋的祕密...
宴客大菜之玉龍呈祥−−芹菜百合炒鱷魚尾
01-28
咳嗽比較嚴重的時候,都會想起買新鮮鱷魚肉煲湯。以下是百度對鱷魚肉功效解析:研究表明,鱷魚肉中蛋白質含量較高,其中含有人體所必需氨基酸比例適中,並且還含有對人體有很高營養價值的高級不飽和脂肪酸以及多種微量元素;鱷...
正宗廣式糖醋豬腳姜
01-31
作爲一個正宗的廣州人。從小就吃過好味又滋補的廣式糖醋豬腳姜。現在方便了。網購了正宗的致美齋糖醋。就可以做出好吃的豬腳姜。最好有一個漂亮的砂鍋。這個出來酸酸甜甜。口感很好。冬日裏喝一小碗,全身都很溫暖。用...
金銀豬蹄
01-13
宮廷金銀豬蹄,是以金黃、銀白爲喻,寓意富貴吉祥,圖個好兆頭。宮廷金銀豬蹄,是宮廷中受皇帝十分喜愛的一道菜,如今的宮廷菜已不像過去那樣高不可攀了,它並非高官達人才能享用。歷來宮廷菜不僅對菜餚的造型十分講究,所使用的餐...
富貴燴海鮮
01-11
中國文化博大精深,語言文字豐富多樣,可形容美食的詞也不外乎就那幾個,若細究起來,總逃不出一個“山珍海味”,中華民族大概算得是一個在“民以食爲天”、“食不厭精,燴不厭細”上十成十身體力行的民族了。山珍海味,上山下海都...
光盤的松鼠桂魚
01-05
上桌光盤的魚魚~用料桂魚一條澱粉三勺番茄一個番茄醬四勺醋兩勺料酒兩勺糖一勺鹽少許生薑四片蒜瓣四瓣光盤的松鼠桂魚的做法桂魚去內臟洗淨,用淘米水➕一勺料酒浸泡半小時。瀝水撈出。去頭、去肚子後對半剖開。不好用刀...
海腸撈飯(煲仔飯)
03-04
自打海腸從普通海鮮升值爲奢侈品後😂我就不捨得吃了!要知道,8塊錢一斤和180塊錢一斤,這差距不是一般的大啊!!😂所以,饞了許多許多年!!今天豁出去了😭解解饞吧!好懷念以前8塊錢一斤的海腸!如果有個時光隧道,我肯定會回去揹他個100...
有手就會家庭版剁椒魚頭
02-21
超級喜歡這道菜!!大頭魚的魚腦不要太香啦!用料魚頭半個油適量剁椒醬適量鹽半勺姜1片有手就會家庭版剁椒魚頭的做法魚頭洗淨後拿半勺鹽,幾根薑絲,還有兩勺剁椒醬醃製二十分鐘以上。我家用的是這個剁椒醬,鹹度夠了,所以只用加...
泰式脆皮豆腐
01-16
這道菜看起來紅潤明亮,吃起來豆腐外表酥脆,裏面軟糯,再加上甜辣醬的味道酸甜微辣,真的是非常好吃,就連不吃辣椒的兒子都吃了很多呢,很適合老人和孩子。這道菜也非常適合節日餐桌,紅紅豔豔的,非常喜慶。用料玉子豆腐2條280克泰...
中餐廳|焗對蝦
01-28
用料🦐食材:花蝦12只紅蔥頭5個姜1坨蒜頭5瓣幹辣椒5個香菜5根🦐調料:鹽適量生粉5克蒸魚豉油5克料酒15克中餐廳|焗對蝦的做法準備蝦;剪掉蝦頭、蝦尾、蝦腳;開背、去蝦線(後面數第三節);將蝦吸乾表面水分;加鹽1.5克、生粉5克抓...
帶子蘭花赤甲紅
01-10
用料帶子赤甲紅西蘭花帶子蘭花赤甲紅的做法準備原料隔水放鍋裏大火蒸15分鐘滾水加一匙鹽,湯熟西蘭花盛盤備用熱鍋熱油爆香薑片、甜辣醬加帶子,淋一點生抽,煸三分鐘,帶子裝盤把汁淋在西蘭花上,堆上胖胖的赤甲紅,好了吃吧~...
獅子頭裹蛋
01-09
用料豬肉餡雞蛋香菇油鹽白砂糖澱粉料酒老抽生抽蔥姜獅子頭裹蛋的做法香菇泡發洗淨去蒂切碎將2個雞蛋放入沸水中,小火煮熟,在鍋中燜一小會兒,然後用冷水沖涼剝去外殼待用在豬肉餡中調入鹽、生抽、料酒、香菇碎、幹澱粉和1...
四川潑辣魚
01-16
用料甜酒釀1大匙鱸魚1條(或是鯉魚)泡椒6根幹辣椒1小碗花椒粒1小把蒜半頭子姜1塊蔥適量香菜適量辣豆瓣醬1大匙糖1小匙料酒1大匙水1小碗溼芡粉適量四川潑辣魚的做法花椒粒和幹辣椒洗淨,用紙巾吸乾水份備用熱鍋,放入1碗...
清蒸香椿豆腐素獅子頭
01-13
用料青菜葉一片豆腐180g香椿45g杏鮑菇45g雞蛋一個乾貝一粒小米一湯匙生抽少許鹽蠔油橄欖油清蒸香椿豆腐素獅子頭的做法豆腐用沸水燙一下,裝入紗布,擠壓出水分,順便把豆腐壓成泥狀香椿洗淨,用開水焯變色後撈出切碎杏鮑菇切...
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