既香又麻超嫩滑麻婆豆腐

最喜歡麻婆豆腐拌飯吃，麻辣的豆腐跟香糯米飯拌在一起，超級好吃的有木有。。。

用料  

既香又麻超嫩滑麻婆豆腐的做法  

1. 牛肉粒用料酒醃一下，炒起來不會成團。豆腐切塊，備一個小鍋燒開水把豆腐跟鹽放進去兩分鐘左右，火力不要太大，中小火就行，免得震碎豆腐。撈出來瀝乾水備用。令備一口不沾鍋，鍋裏燒油，油熱牛後肉粒放進去，蒜蓉放進去，花椒粉放進去，我用的是現磨的花椒粉，超級給力。然後放一勺豆瓣醬，炒至香味出來了可以放豆腐了，加一勺子水和醬油，不然會太乾，慢慢中火炒一會，看粘稠度差不多就可以了，出鍋前放點醋撒點蔥花就好，有些人喜歡勾芡，我覺得這樣就很完美了！跟飯館吃的味道一樣樣滴。

小貼士

豆腐一定要煮一煮，不然沒法做到超級嫩滑。炒的時候我沒有再放鹽，因爲煮豆腐時放過了，另外豆瓣醬也是鹹的。