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汁水多多的桂花甜酒釀

菜譜 閱讀(2.99W)
汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟

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用料  

圓糯米 500克
幹桂花 1-2克
曲(安琪) 4克
純淨水 500克

汁水多多的桂花甜酒釀的做法  

  1. 糯米淘洗乾淨,用水浸泡過夜,夏天放冰箱冷藏,浸泡好的糯米再次沖洗乾淨瀝乾水分,倒入籠鋪平,用手指戳幾個小洞,水開後蒸30分鐘。在蒸糯米之前將所有工具用開水煮5-10分鐘消毒殺菌。所用到的工具有:一個大碗、一箇中碗、一個小碗、一個刮刀、一雙筷子。

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第2張
  2. 蒸好後撒上桂花再蒸5分鐘

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第3張
  3. 將蒸好的桂花糯米倒入大碗,分兩次加入480克純淨水或者涼白開水,拌勻降溫

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第4張
  4. 把4克甜酒麴用20克純淨水化開備用

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第5張
  5. 糯米飯晾至手溫後倒入化開的酒麴水拌勻

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第6張
  6. 表面用刮刀輕輕壓平,中間用筷子挖個小洞

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第7張
  7. 蓋好蓋子,夏天常溫下發酵兩天,冬天放保溫箱28度左右兩天。

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第8張
  8. 兩天後…

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第9張
  9. 清澈的汁水

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第10張
  10. 多多的汁水

    汁水多多的桂花甜酒釀的做法圖解 做法步驟 第11張