芋泥紅豆麥仁鮮牛乳 ｜復刻Coco家鮮芋青稞牛奶

想要復刻這杯經典飲品很久很久了，久到我自己都忘記這顆草...還好出來的成品味道真的很絕！

在愛丁堡的每天都有想念Coco，期待快快去倫敦感受下（還是國內的最好ㄒ.ㄒ) 無論他家出什麼新品，個人最愛的還是最經典的鮮芋青稞牛奶~我總是會要一杯無糖的，然後加雙倍芋泥和雙倍青稞，嗑粥少女日常哈哈哈（其實售賣的芋泥和紅豆等小料都是泡糖水的，也是為了延緩變質）當時尋夢環遊記（COCO）上映的時候，我腦殼一熱自己跑去影院看，因為很想獨自享受這樣溫馨又催淚的電影...然後開場前我就去Coco買了一杯鮮芋青稞牛奶，看電影的時候邊喝邊哭哈哈哈哈哈哈哈哈

因為是用鮮奶做出來的，奶香會超級濃郁，而淡奶油作為襯托也不會膩到搶了牛奶的風頭~這次的芋泥會溼潤一些，奶味更突出，（不像用在三明治裡的芋泥需要偏固體，非常有顆粒感）再加上超讚的紅豆麥仁搭配，紅豆沙沙的綿綿的，麥仁有嚼勁非常有存在感，二者結合配上軟乎乎的芋泥和順滑潤口的牛奶，這個搭配不試一試我都替你們遺憾！！！！！！！

老樣子 小貼士放前面！！

1. 芋泥和紅豆麥仁做出來都會有多餘，分別裝入乾淨無水的小盒子，冷藏儲存三天內用完即可

2. 儘量（其實想說一定）用市售的鮮牛奶，就是那種保質期只有七天的瓶裝牛奶。所以成本算下來一點都不低，但是絕對比外面的健康

3. 糖量要自己掌握，我一般做飲品都是放甜菊糖or赤蘚糖醇，但是這次想復刻的準確一些，就用了5g白糖（我不喜甜！！）考慮到大家的適甜度，10-12g會更甜一些

4. 芋泥狀態類似軟化的奶油乳酪，偶爾可以吃到顆粒，又順滑又有咀嚼感，很適合放入飲品

5. 紅豆不好煮熟，一定要提前泡！晚上睡前泡上，第二天一早起來煮剛好。推薦先燜煮紅豆大約20分鐘，再加入麥仁煮至二者熟透，這樣麥仁會更加Q彈有嚼勁（麥仁比較容易熟）

6. 女孩子對自己暖一點！推薦組裝的時候把牛奶加熱一下再倒進去，溫熱的口感也不錯，而且也暖胃，雖然夏天到了我知道你們還是要加冰的。。。

等你們交作品！期待的搓手手！真的很好喝很好喝！熱飲冷飲都很妙！！

用料  

芋泥紅豆麥仁鮮牛乳 ｜復刻Coco家鮮芋青稞牛奶的做法  

1. 鍋裡放入洗乾淨的紅豆以及摸過紅豆的水泡一夜
   
   早上起來加入大概250ml的水，中小火煮40-50分鐘，在煮至20分鐘左右的時候加入洗乾淨的大麥仁（大麥仁不需要泡）繼續煮，煮至快沒水份的時候加入蜂蜜攪拌

2. 大麥仁如圖，非燕麥片

3. 期間準備芋泥（忘拍圖…）
   
   芋頭洗乾淨，不要擦乾水分，放入能微波的容器，蓋上能微波的保鮮膜，微波爐正反兩面各高火叮3分鐘，重複兩次直到熟透軟爛（筷子能夠扎穿，能夠感覺到軟糯）也可以選擇蒸熟，切小塊大火蒸20分鐘左右
   
   然後將芋頭混合牛奶和淡奶油料理機打成泥，不需要打很順滑！要保留少許顆粒感，勺子壓成泥也ok
   
   這裡要強調一下，淡奶油和糖越多，芋泥越香甜，我個人口味淡，一般是不加或加很少淡奶油的，這樣也不會那麼膩。為了高度還原這裡放了大概20g淡奶油

4. 等紅豆麥仁煮熟後關火再燜5-10分鐘，組裝成品：
   
   兩大勺紅豆麥仁（約50g）鋪底，蓋上芋泥（約100g）喜歡有嚼勁的可以再鋪少許紅豆麥仁；然後倒入淡奶油微微攪拌一下，最後倒入牛奶即可

5. 做了兩杯後我還剩了這些紅豆麥仁，就裝盒冷藏儲存咯！不加芋泥單配牛奶/燕麥奶/豆奶，味道也很贊

小貼士

1. 芋泥和紅豆麥仁做出來都會有多餘，分別裝入乾淨無水的小盒子，冷藏儲存三天內用完即可

2. 儘量（其實想說一定）用市售的鮮牛奶，就是那種保質期只有七天的瓶裝牛奶。所以成本算下來一點都不低，但是絕對比外面的健康

3. 糖量要自己掌握，我一般做飲品都是放甜菊糖or赤蘚糖醇，但是這次想復刻的準確一些，就用了5g白糖（我不喜甜！！）考慮到大家的適甜度，10-12g會更甜更好喝一些

4. 芋泥狀態類似軟化的奶油乳酪，偶爾可以吃到顆粒，又順滑又有咀嚼感，很適合放入飲品

5. 紅豆不好煮熟，一定要提前泡！晚上睡前泡上，第二天一早起來煮剛好。推薦先燜煮紅豆大約20分鐘，再加入麥仁煮至二者熟透，這樣麥仁會更加Q彈有嚼勁（麥仁比較容易熟）

6. 女孩子對自己暖一點！推薦組裝的時候把牛奶加熱一下再倒進去，溫熱的口感也不錯，而且也暖胃，雖然夏天到了我知道你們還是要加冰的。。。