焦糖海鹽奧利奧冰淇淋

焦糖，海鹽，奧利奧，堅果，果乾，還有誰？

用料  

焦糖海鹽奧利奧冰淇淋的做法  

1. 焦糖粉：45克細砂糖+12克水，混合後中小火，加熱到200度。
   加熱期間注意焦糖的顏色，上色後稍微晃動鍋使整體焦糖上色均勻。
   熬好的焦糖迅速倒在事先鋪平的油紙上晾涼，待焦糖變硬後擀麵杖敲散，放入研磨機裡打成粉。此量預計可出35～40克焦糖粉，按照自己的喜好來加減焦糖粉的用量，建議最少20克，上不封頂，隨你喜好。

2. 淡奶油+焦糖粉打發，至裱花的狀態

3. 打發好的淡奶油中加入牛奶，翻拌的手法拌勻，堅果用擀麵杖敲碎、奧利奧敲碎加入上述液體中拌勻，入模冷凍

小貼士

配方出來口感為冰而不鎮，增加牛奶的用量可以增加冰的口感