銀耳雪蓮子桃膠是我最喜歡吃的甜湯,裡面有桃膠、雪蓮子(皁角米)、銀耳,煮好後加點蔓越莓,會讓這款甜湯味更足。除開大姨媽期間,每週都會煮一鍋。用高壓鍋煮方便快捷,煮好放涼後冷藏喝更濃稠,更有一番風味。一些我的小經驗可看小貼士。
用料
桃膠 | 15g |
雪蓮子(皁角米) | 15g |
古田醜耳 | 10g |
冰糖 | 60g |
水 | 適量 |
蔓越莓幹 | 適量(可不加) |
桃膠雪蓮子銀耳湯(高壓鍋版)的做法
桃膠提前24小時用冷水泡發,泡發後剔除裡面的雜質待用。一定要剔乾淨噢!
在剔除桃膠的雜質時可將銀耳入清水浸泡,古田醜耳在這段時間內就可以泡軟,摘除蒂部,揪成小朵備用。
將已清理乾淨的桃膠、雪蓮子和泡雪蓮子的水、銀耳、冰糖放入高壓鍋中,加入約原料體積4倍的水,蓋好蓋子大火煮開後換小火煮30分鐘左右即可。
趁熱放入蔓越莓幹,不喜歡蔓越莓口味的可不加。
小貼士
1.桃膠中途換水2到3次,可將桃膠中已泡下來的樹皮等雜質潑掉,減少之後的清潔量。
2.冬天我家室溫10℃不到,泡發桃膠需要48小時,泡發皁角米則需要24小時。單莢皁角米泡發時間相對雙莢會短些。
3.夏天泡發桃膠時一定記得換水,以免發餿。