美玫香濃奶茶戚風

春意盎然，春暖花開。讓美玫帶你一起喚醒春天的活力‼️一起與心愛的他（她），盡享甜蜜的蛋糕～💞💞💞

用料  

美玫香濃奶茶戚風的做法  

1. 先將奶茶包放入奶鍋，倒入135克的牛奶，用90度火力煮沸後蓋上鍋蓋燜5分鐘。然後再加入10克的細砂糖攪拌至融化，待奶茶晾至餘溫時（30度），再撕開茶包，倒入紅茶渣和玉米油，攪拌至完全乳化狀態

2. 然後，篩入90克的美玫低筋小麥粉，攪拌至無顆粒，不可過度攪拌，避免蛋糊起筋

3. 再加入蛋黃

4. 繼續用蛋抽，Z字形攪拌至順滑

5. 開始預熱烤箱，180度10分鐘。                 （先低速，再高度，後低速打發蛋白）      打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到硬性泡發，看打蛋頭的蛋白狀態，不懂判斷，就用一根筷子插入打好的蛋白霜中，筷子不倒即可

6. 取三分之一蛋白與蛋糊翻拌均勻，不要攪拌‼️

7. 將翻拌好的蛋糊倒入餘下的蛋白中，繼續用刮刀翻拌均勻

8. 將翻拌好的蛋糊，距20釐米高度倒入模具中，輕震兩下模具，震出蛋糊裡的氣泡

9. 送入提前預熱好的烤箱中下層，轉170度烤35-40分鐘，中途注意蛋糕上色情況，必要時及時加蓋錫紙

10. 已是滿屋飄香～出爐倒扣晾涼後脫模

11. 滿滿的正能量早餐☕️要不要來一份😁           （這是烤40分鐘的狀態，蛋糕體上色會深一些

小貼士

1、美玫低筋小麥粉，口感細膩柔軟順滑，做蛋糕的不二之選！
2、烤箱溫度及時間僅供參考。