拿鐵咖啡慕斯

咖啡愛好者的記錄帖。

用料  

拿鐵咖啡慕斯的做法  

1. 黃油微波爐化開拌入奧利奧粉，放在慕斯圈底部，壓實，放冰箱冷藏或冷凍。

2. 1.牛奶加熱到90度，倒入掛耳咖啡，大概得到70ml的拿鐵咖啡，加入5克糖調味，會沒那麼苦。

3. 2.吉利丁粉加20-30克牛奶，隔水加熱化開。

4. 3.將吉利丁液與第一步的拿鐵咖啡液混合，然在一邊，大概有100克的液體。

5. 4.開始打發淡奶油，200ml淡奶油加20克糖打發到有痕跡就可以，要有流動性。

6. 5.第三步的液體放晾後，40克慢慢倒入打發好的淡奶油，剩下60克留著做鏡面。

7. 6.將混合好的慕斯液倒入模具，放冰箱冷藏一夜，三個慕斯圈，加一個四寸模具，裝了一半。

8. 7.第二天，將剩下的吉利丁粉與拿鐵咖啡液加熱後，倒到冷藏好的慕斯上做鏡面。

9. 底部是拿鐵戚風，普通戚風的作法，把液體換成拿鐵。

10. 有朋友說不夠甜……有朋友說好吃炸了……眾口難調，每個人口味不同……

11. 拍拍拍。。。

小貼士

自己記錄，沒有拍詳細圖。