留住季節的味道——青梅酒

青梅酒很適合女性朋友喝，帶點甜味又有青梅的香氣
尤其適合我這種酒量奇差但又喜歡小酌兩口的女性，哈哈哈哈
往常都是買日本的青梅酒喝，今年打算自己泡點
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用料  

留住季節的味道——青梅酒的做法  

1. 密封玻璃罐洗乾淨晾乾水分，如果是能高溫消毒的玻璃罐最好開水消毒一遍再晾乾
   用之前再倒一些白酒，蓋上蓋子搖晃一下，讓白酒把整個罐子內部每個角落都過一遍，消消毒
   只要做好消毒環節➕做到不沾油不沾生水，基本就成功了一大半了

2. 1⃣️挑選沒有破損傷痕的青梅洗乾淨，清水裡加點鹽浸泡2-4個小時，一是為了殺殺菌 二是能去除一點青梅的澀味
   2⃣️撈出晾乾水分，切記徹底晾乾，也可以用廚房紙一個個擦乾水分，然後把果蒂去掉（黑色的點點也要去掉）這步不清楚的可以搜一下怎麼去青梅果蒂，我忘記拍了

3. 一層青梅一層冰糖，底下幾層冰糖可以放少點，最後封頂可以多放一點，還能壓住青梅。
   最後倒入米酒/清酒，我用的是日本的亦竹大麥燒，度數比較低20度的，酒量不好就選擇這種度數低一點的，如果酒量好可以用高度糧食酒
   

4. 2021.6.19  Day1
   這是剛泡的樣子

5. 2021.6.23  Day5
   第五天，冰糖已經融化，梅子上浮，最上面一層梅子變褐色了，這個正常的，慢慢的小號的梅子也會變色的
   偶爾開蓋洩一下壓，其實這種浸酒類的果酒不放氣也是沒啥問題的，不像純果酒發酵會產生大量氣泡導致罐內壓力過大，所以才要放氣防止爆缸

6. 2021.6.27  Day8
   第8天底下的梅子還沒變色但已經開始皺巴巴的了，頂層的梅子全部變色了但相對還比較飽滿的狀態

7. 2021.7.14
   快一個月了，青梅明顯縮小，開始皺皺巴巴，並且開始下沉