藍蝴蝶豆花椰漿西米露芒果布丁

3月回南天的廣州時常變身霧都，空氣氤氳完全無通透可言，但這杯淺淺的蝶豆花霧霾藍看著卻讓人心情十分舒爽。
煉奶和椰漿碰撞成濃郁的牛奶和椰奶香，透過涼涼的口感，直竄肺腑，叫人早早期待夏天的到來。
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配方可做150ML*3。

用料  

藍蝴蝶豆花椰漿西米露芒果布丁的做法  

1. 燒開一鍋水，把西米倒進去小火邊攪拌邊煮，箇中加兩次冷水繼續煮至剩下一點點白心；

2. 用漏勺把西米撈起倒掉水，然後在水龍頭下衝幾次至粒粒分明，這個時候米心已經慢慢沒有了；

3. 蝶豆花加開水泡成茶；

4. 濾掉渣，倒到西米中，並加入糖和煉奶攪拌均勻，浸泡半天；

5. 半天后的西米已被染成藍色並且已吸收完水分，膨脹成2倍大，椰漿加開水兌開，把吉利丁片剪碎放進去並隔水加熱融解；

6. 把椰漿液倒到西米中攪拌均勻；

7. 用小勺子分裝進布丁瓶；

8. 把裝飾用的蝶豆花用熱水稍微軟化；

9. 然後放進布丁液麵上，蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜即食。

10. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

11. 成品1

12. 成品2

13. 成品3

14. 成品4

15. 成品5

16. 成品6

17. 成品7

18. 成品8

19. 成品9

小貼士

△ 西米有大小之分，小西米比較好煮開；
△ 煮的過程中點水的作用如煮餃子，幫助快速煮透去掉白心；
△ 不用完全煮至無白心的，過冷河後慢慢就沒有了，即使有一點點後面浸泡也會滲透消失；
△ 蝶豆花茶浸泡西米至少要幾小時，才能讓顏色滲進去並且讓西米膨脹口感才好；
△ 最後裝飾的蝶豆花不用泡久，軟化就好了。