一:泡軟
將幹海蔘沖洗乾淨,放入無油潔淨的容器(化妝品也不能碰到),倒入純淨水(沒過海蔘2釐米以上),放冰箱冷藏室,每天換2次水,直至泡軟。
二:清洗
先用剪刀沿腹部開口處縱向剪開,去掉內臟、沙嘴、牙狀物,然後在流水下反覆沖洗肚子裡的西沙和雜質,筋膜不要去除,每隔一釐米剪斷即可。
三:水煮
將海蔘冷水下過鍋,大火冒氣後改小火煮40分鐘,關火燜至自然涼透。
四:冰發
把煮好的海蔘加純淨水放入冰箱冷藏,再發兩天,每天換2次水即可。
五:儲存
泡發好的海蔘用保鮮袋或保鮮膜一個個分裝,即吃即拿,非常方便。