巴沙魚丸（適合老人小孩吃）

上次做了雞肉腸，估計是太柴小盆友不愛吃，於是就打算試做蝦腸或魚腸。
昨天去永輝買了一斤巴沙魚，打算做魚腸的，後面嫌棄模具一次只能做六根太費勁，乾脆擠丸子試試。
參考了一二十個菜譜，最後總結出適合自己的簡單粗暴點的，特此記錄📝

用料  

巴沙魚丸（適合老人小孩吃）的做法  

1. 一片姜和兩根蔥白切成末

2. 500克巴沙魚塊，解凍到可以切就好，洗淨去皮切小塊。

3. 蔥薑末和魚肉一起放到攪拌機裡攪完乘出

4. 少量多次加入清水，沒有攪拌漿，只能用筷子順時針瘋狂攪拌到上勁，讓魚肉把水都吃進去了。（總共大概加了小半碗水）

5. 加入一個蛋清，接著用筷子瘋狂攪拌。

6. 再加入適量鹽巴，和兩勺地瓜粉繼續瘋狂攪拌，最後倒入一小勺玉米油繼續攪拌到圖中這個樣子，我擠了一小個扔到裝了清水的碗裡浮上來了，就差不多了。

7. 再乘一碗清水放湯勺防粘，用虎口擠出丸子。這鍋是擠到燒到快開的熱水裡。

8. 這是擠到一鍋涼水裡，（為了看哪個成品好點特意分開試驗一下）

9. 大火燒到快開，趕緊轉中火煮到都浮上來了就差不多了，撈出放涼包好速凍起來。要立馬吃的稍微煮熟一點沒關係。熱水煮出來的有點太軟，甚至有點散。

10. 冷水煮出來的效果還不錯。

11. 煮魚丸的湯放一顆芹菜，和剛剛剩的蛋黃，再放幾個魚丸煮了一碗麵線給娃當點心，超級鮮甜，幾分鐘就光碗了。

小貼士

1.鹽巴根據個人口味放，我是做給小盆友吃的，鹽巴放的很少。
2.這次放了2勺地瓜粉，下次要試試玉米澱粉多放一勺看看口感。
3.個人不喜歡這種魚的口感，太軟了，吃起來跟肥肉似的，不過小盆友很喜歡，也比較安全，沒有魚刺，下次試下鱈魚的。