寶寶輔食一歲寶寶版鮮肉小餛飩

建議月齡12M+
給寶寶的營養
餛飩是寶寶必不可少的主食，有肉有菜有主食，營養均衡、味道鮮美。裡邊藏著各種蔬菜，不喜歡吃蔬菜的寶寶，偷偷的也吃了很多蔬菜。今天用的肉是裡脊肉哦，含有血紅蛋白，起到補鐵的作用。肉類的血紅蛋白比植物的更好吸收，吃裡脊肉的補鐵效果更好。

這個餛飩可以更鮮的祕訣就在於香菇粉，我對比過不加香菇粉和加香菇粉的餛飩，味道簡直差太多。香菇粉可以用泡發的幹香菇代替。

餛飩麵太軟，擀的時候容易粘起來，面太硬，很難擀開，差不多研究了五次吧！終於找出比較合適的配比。麵糰較易擀開，不容易皺。

用料  

寶寶輔食一歲寶寶版鮮肉小餛飩的做法  

1. 蔥切碎，薑切片，倒入涼白開25克浸泡。

2. 先來製作餛飩皮，水倒入中筋麵粉，攪拌成面絮狀，然後揉成光滑麵糰，用保鮮膜蓋住醒面兩分鐘。

3. 案板上鋪玉米澱粉或土豆澱粉。

4. 麵糰整理成長條形狀

5. 用力擀開，先開始擀成大的面片。

6. 然後面片豎著放，一段一段擀，多餘的部分可以摺疊在案板上。。

7. 一定要注意及時鋪乾麵粉，防止粘案板。 反覆擀，直至面片薄如紙，可以透過光。

8. 案板上均勻的鋪上乾麵粉防粘，一部分切成3*3cm的小正方形，做寶寶餛飩皮。一部分切成6*6cm的大人餛飩皮，做好後放一邊備用。

9. 胡蘿蔔剁碎

10. 娃娃菜去掉白菜梆，只取嫩葉，剁碎

11. 碎的程度參考下圖，如果胡蘿蔔和娃娃菜太大塊，首先不好包，容易把餛飩皮扎破，其次不好跟肉餡混合到一塊。

12. 裡脊肉洗乾淨，去筋膜。機器絞成肉末

13. 裡脊肉、娃娃菜、胡蘿蔔放在盆子裡，順時針攪拌均勻，分三次加入蔥姜水，直至肉把水全部吸收。

14. 加入天然調味品香菇粉，加入橄欖油或者寶寶油。一歲一下寶寶不加鹽、醬油。一歲以上寶寶加入黃豆粒大小的鹽，加入兩滴寶寶醬油。

15. 攪拌好盛一碗肉餡給寶寶。

16. 接下來做大人吃的，剩下的肉餡加入蠔油、鹽、醬油、白胡椒粉等。

17. 包餛飩手法，取一勺餡料，

18. 折起一個角。

19. 封好口。

20. 捏回來。

21. 包好的餛飩放到塑料隔板上冷凍，凍結實後，放入保鮮袋冷凍儲存，大人一袋，寶寶一袋，一個禮拜吃完

小貼士

1.冷凍時候，不能用陶瓷或不鏽鋼的盤子，不好取下來。
2. 小朋友日常鹽攝入量
1歲以內不吃鹽
1-3歲——1.8克鹽約一粒黃豆（來自北京中醫藥學博士羅大倫公眾號，大倫育兒說。）
3.擀餛飩皮的時候一定要注意及時鋪面粉，粘住的話就很難取下來了。