達美樂這個披薩深得我心🍕
用料超足🍗
試著復刻了一下,雖然味道不是完全一毛一樣
但也是超級好吃
自己做的用料就更足啦🧀
用料
【餅底】 | |
全麥麵粉 | 40克 |
普通麵粉 | 80克 |
奶粉 | 30克(或者用適量牛奶) |
飲用水 | 適量(用牛奶了就不用水了) |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 半小勺 |
黃油 | 3克 |
【卷邊】 | |
牛肝菌 | 1朵 |
牛肉 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
鹽 | 半小勺 |
蒜 | 4瓣 |
芝士粉 | 適量 |
特級初榨橄欖油或其他食用油 | 半小勺 |
【餡料】 | |
雞腿 | 2只 |
青豆 | 1把 |
牛奶 | 120克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蔥薑蒜粉或蔥薑蒜末 | 1小勺 |
研磨黑胡椒或黑胡椒碎 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
馬蘇裡拉芝士 | 想要多少要多少 |
蛋黃醬 | 1勺 |
黑椒醬 | 1勺 |
洋蔥 | 1/4個 |
香菇 | 2朵 |
鹹蛋黃 | 10個 |
高度白酒 | 半小勺 |
🥩牛肝菌牛肉卷邊金沙鹹蛋換嫩雞披薩🍕(週末盡享系列~名字也太長了,好吃就vans)的做法
【餅底】
除了酵母和水(或牛奶)之外所有配料混合在一起
根據麵粉吸水性邊攪拌邊加水或牛奶揉成一個差不多光滑的柔軟麵糰
加3克乾酵母繼續揉勻,密封醒發四十分鐘左右,麵糰發至1.5-2倍大即可,具體時間需要根據發麵效果決定(發麵的時候可以做餡料和卷邊)
發好的面揉一揉排排氣然後揉圓⭕
擀薄,要比披薩盤大兩圈,放到披薩盤裡,把邊緣搭在披薩盤邊上
【卷邊】
1朵牛肝菌洗淨切丁🍄20克牛肉洗淨瀝乾後切肉沫🥩
4瓣大蒜切片🧄
點火起鍋,鍋熱後噴點油,油熱後轉小火,下一半的蒜片翻炒出香味下牛肝菌丁快速翻炒變色🍄
下牛肉末繼續翻炒變色🥩
下剩餘的蒜片小火快速翻炒3分鐘🔥
倒入30克牛奶和半小勺鹽翻炒均勻🥛
去除蒜片然後把牛肝菌牛肉末盛出來
均勻的在餅皮上鋪一圈🍄
把搭在烤盤邊上的餅皮翻下來包裹住牛肝菌牛肉末,按一下邊緣封口🤐
用叉子在餅底戳一戳防止烤的時候鼓包🍴
【餡料】
雞腿去骨後用牙籤戳一戳扎一紮🍗100克牛奶+1勺老抽+2勺生抽+1小勺蔥薑蒜粉或蔥薑蒜末+1小勺研磨黑胡椒攪拌均勻
放入雞肉抓一抓醃製40分鐘左右
10個鹹蛋黃噴一點高度白酒去腥
用叉子碾碎🍴+20克牛奶攪拌均勻得到一份很濃的金沙鹹蛋黃泥
披薩餅底刷一層黑椒醬
再刷一層蛋黃醬
洋蔥茄條鋪好🧅
醃好的雞腿肉切塊鋪在洋蔥上🍗
香菇洗淨切片圍著雞腿頭擺一圈🍄
撒上點青豆🍡
撒點馬蘇裡拉,180℃預熱好烤箱,中層上下火180℃烤15-20分鐘左右🔥
烤至半熟後取出再鋪滿一層馬蘇裡拉芝士🧀
把金沙鹹蛋黃泥塑一下型放在芝士上,再撒幾粒青豆🍡
卷邊上可以撒一些芝士粉200℃預熱好烤箱後上下火中層烤制15-20分鐘🕰️
烤至鹹蛋黃泥冒小泡泡出沙出油卷邊焦黃就差不多啦😋出鍋再擠上點蛋黃醬,超好吃🍕
小貼士
溫度時間具體要根據烤箱脾氣調整哦
勤觀察