以前用君之的配方,做出來的pizza挺好吃的。但現在太忙沒那麼多時間揉麵團,家裡又沒有和麵機,以至於很久不給孩子做pizza......也曾買超市裡的冷凍pizza烤來吃,不過兒科醫生建議我自己做,否則那樣的pizza不夠健康。
在all recipes網站上找到一個評價很高的pizza crust方子,不用花功夫揉麵,正和我意。
all recipes網站上原帖有視訊,請看。非常棒的pizza餅底教程。如果需要找其他高評價的配方,可以在all recipes網店上搜pizza crusts
此處用料可以做出3個人左右的量。
1杯 = 8oz
1oz=30ml
1tsp 1茶匙
1tbsp 1table spoon(約15ml)
用料
all purpose 麵粉 | 2杯 |
溫水45度左右 | 2/3杯 |
鹽巴 | 1/2tsp |
糖 | 1/4tsp brown sugar或白糖 |
橄欖油 | 1+1/4tbsp |
乾酵母粉 | 1+1/4tsp |
不用費時費力揉麵的pizza 餅底的做法
大碗, 放入溫水和酵母粉,攪勻,靜放10分鐘
加入鹽、油,攪勻;放入2/3的麵粉,混合
找一干淨桌面,撒上厚厚的麵粉,將混合好的麵糰(麵糊糊團)倒在其上,逐漸加入麵粉,混合,直至不粘手
取一大碗,內抹油,放入麵糰,保鮮膜或布封好碗口,靜置等其發酵至2倍大,約需一小時多
用手按壓發酵後的麵糰,使排氣
拿出,揉成一緊實麵糰,靜置鬆弛幾分鐘;取烤盤鋪鋁箔紙,鋪開面團成圓形或方形餅(形狀隨意)。
tips:如果使用一般烤盤,麵餅需要再靜置發酵15分鐘後再放pizza料
餅邊塗橄欖油,餅中部用叉子戳一些小洞(避免烤制過程中鼓包),上面放置你喜愛的pizza料(比如番茄醬,馬蘇裡拉芝士,香腸片等)烤箱預熱至425F(220C攝氏度),放入pizza烤至芝士和餅邊金黃色