如果泡芙加蛋液之前的燙麵等所有步驟都是成功的，只是最後蛋液加多了，可以試試這個補救措施
用料
| 以下面的配方為例： | |
| 黃油🧈 | 40克 |
| 牛奶🥛 | 45克 |
| 水 | 45克 |
| 細砂糖 | 2克 |
| 鹽 | 1克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 常溫全蛋液 | 88g左右 |
拯救蛋液加多泡芙❗️的做法
動圖來自於“不藏私麵包匠人”
如果呈現圖中這種加蛋液後面糊流速特別快，說明蛋液加多了![拯救蛋液加多泡芙❗️的做法步驟圖 第2張]( "拯救蛋液加多泡芙❗️的做法步驟圖 第2張")
這時可以將所用配方除以四，重新按流程製作一份加蛋液之前的泡芙麵糰，然後散熱後加入到原先失敗的泡芙麵糊中翻拌均勻
![拯救蛋液加多泡芙❗️的做法步驟圖 第3張]( "拯救蛋液加多泡芙❗️的做法步驟圖 第3張")
動圖來自於“不藏私麵包匠人”
這時觀察麵糊狀態，一般是比較稠還需要再加蛋液的狀態，再加入少許蛋液呈現圖中狀態即可，也就是提起刮刀呈3、4cm的倒三角，邊緣光滑無鋸齒![拯救蛋液加多泡芙❗️的做法步驟圖 第4張]( "拯救蛋液加多泡芙❗️的做法步驟圖 第4張")
最後用裱花袋擠出，有酥皮的取出冷凍的酥皮蓋在泡芙上，按照所用配方給出的溫度烘烤即可。
圖片中這個巧克力泡芙用的是下面這個方子👇![拯救蛋液加多泡芙❗️的做法步驟圖 第5張]( "拯救蛋液加多泡芙❗️的做法步驟圖 第5張")
小貼士
✨任何泡芙方子最後蛋液加多都可以嘗試用這個方法補救
✨最後的時間按照自己用的方子的溫度烘烤就可以
